Rostbrätle mit Specksalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Scheibe	Schweinekamm; a 150 g
2		Zwiebeln
		; Salz, Pfeffer
		Kümmel
20	Milliliter	Oel
1		Knoblauchzehe
500	Gramm	Salatkartoffeln
1		Zwiebel
2		Gewürzgurken
50	Gramm	Speck
200	Milliliter	Fleischbrühe
		Zucker
		Essig
		Schnittlauch
		Dill

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Kammscheiben am Vortag in eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zwiebelscheiben, etwas gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kümmel und etwas Öl einlegen. Alles abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Für den Salat Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Über die Kartoffelscheiben etwas heiße Fleischbrühe geben. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Den Speck und die Zwiebeln goldbraun braten und heiß über die Kartoffeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Frischen Dill und Schnittlauch hacken und alles vorsichtig mischen. den Salat warm anrichten. Die eingelegten Rostbrätle mit etwas Öl braten und mit goldbraun gebratenen Zwiebelscheiben belegen.

Zubereitung:

Die Kammscheiben am Vortag in eine Marinade aus Salz, Pfeffer,
Zwiebelscheiben, etwas gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kümmel und
etwas Öl einlegen. Alles abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Für den Salat Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben
schneiden. Über die Kartoffelscheiben etwas heiße Fleischbrühe geben.
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln
geben.

Den Speck und die Zwiebeln goldbraun braten und heiß über die
Kartoffeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen.
Frischen Dill und Schnittlauch hacken und alles vorsichtig mischen.
den Salat warm anrichten. Die eingelegten Rostbrätle mit etwas Öl
braten und mit goldbraun gebratenen Zwiebelscheiben belegen.

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