Rahmwirsing mit Entenbrust

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Wirsing
2		Entenbrüste
0.125	Liter	Gemüsebrühe
0.25	Liter	Sahne
2		Schalotten
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
		Pflanzenfett

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hell
	Ente
	Wirsing

Zubereitung:
.	Wirsing vierteln, Strunk herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln, zusammen mit dem Wirsing im Pflanzenfett anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Entenbrüste anbraten, zuerst auf der Hautseite, dann umdrehen und die andere Seite anbraten. Wieder auf die Hautseite geben. Im Ofen bei 200øC 5-8 Min. braten. Entenbrust aufschneiden und mit dem Rahmwirsing anrichten.

Zubereitung:

Wirsing vierteln, Strunk herausschneiden, Blätter in Streifen
schneiden. Schalotten fein würfeln, zusammen mit dem Wirsing im
Pflanzenfett anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Entenbrüste anbraten, zuerst auf der
Hautseite, dann umdrehen und die andere Seite anbraten. Wieder auf
die Hautseite geben. Im Ofen bei 200øC 5-8 Min. braten.

Entenbrust aufschneiden und mit dem Rahmwirsing anrichten.

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