Blumenkohl mit Parmesankäse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Blumenkohl
200	Gramm	Parmesan im Stück ohne Rinde
0.25	Liter	Sahne
200	Gramm	Gekochte Ochsenzunge; in Scheiben geschnitten
1	Bund	Schnittlauch; fein geschnitten
2		Eigelb
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
		Pflanzenfett

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Zunge
	Parmesan

Zubereitung:
.	Den Blumenkohl in etwas größere Röschen zerteilen. Den Stiel kleinschneiden, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Röschen nicht ganz durchgaren, aus dem Waßer nehmen. Die Ochsenzunge in Streifen schneiden, in einer Pfanne kurz in Pflanzenfett anbraten. Die weichgekochten Blumenkohlstiele mit der Sahne in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mixen und durch ein Sieb paßieren. Die zwei Eigelbe untermischen. Blumenkohl in eine feürfeste geben, die Ochsenzunge dazugeben und mit der Sauce überziehen. Den Parmesan frisch darüber reiben. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. bakken. Vor dem Servieren evtl. nochmals mit Parmesan bestreün. Dazu paßen gut Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Den Blumenkohl in etwas größere Röschen zerteilen. Den Stiel
kleinschneiden, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Röschen
nicht ganz durchgaren, aus dem Waßer nehmen. Die Ochsenzunge in
Streifen schneiden, in einer Pfanne kurz in Pflanzenfett anbraten.

Die weichgekochten Blumenkohlstiele mit der Sahne in einen Mixer
geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mixen und durch ein Sieb
paßieren. Die zwei Eigelbe untermischen. Blumenkohl in eine
feürfeste geben, die Ochsenzunge dazugeben und mit der Sauce
überziehen.

Den Parmesan frisch darüber reiben. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Min.
bakken. Vor dem Servieren evtl. nochmals mit Parmesan bestreün. Dazu
paßen gut Salzkartoffeln.

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