Benediktiner-Bratwürste

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweinbauch; gut gekühlt
0.125	Liter	Sehr kalte Milch; oder Wasser
4	Gramm	Pökelsalz
1	Teelöffel	Majoran
1	Prise	Muskat
1	Prise	Zitronenschale
		Gestoßener Pfeffer
		Butter; zum Anbraten
		Küchengarn
		Schweinedarm; vom Metzger

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und in eine Schüssel geben. Milch, Pökelsalz, Majoran, Muskat, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und alles mindestens 5 Min.gut durchkneten. Das Brät in einen Spritzbeutel füllen, vorne an der tuelle dem Schweinedarm darüber stülpen und das Brät in den Darm drücken. In Abständen von 15 cm mit Küchengarn abbinden. Die Würste in heißes Salzwasser (kurz vor dem Siedepunkt) geben und 5 bis 8 Min.ziehen lassen. Anschließend die Würste aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Zubereitung:

Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und in
eine Schüssel geben. Milch, Pökelsalz, Majoran, Muskat,
Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und alles mindestens 5 Min.gut
durchkneten.

Das Brät in einen Spritzbeutel füllen, vorne an der tuelle dem
Schweinedarm darüber stülpen und das Brät in den Darm drücken. In
Abständen von 15 cm mit Küchengarn abbinden.

Die Würste in heißes Salzwasser (kurz vor dem Siedepunkt) geben und 5
bis 8 Min.ziehen lassen. Anschließend die Würste aus dem Wasser
nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

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