Saure-Gurken-Sauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Suppenfleisch; Querrippe oder Ochsenschwanz
400	Gramm	Saure Gurken; Faßgurken
25	Gramm	Mehl
25	Gramm	Butter
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Gurke

Zubereitung:
.	Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Ringe schneiden und in 1 1/2 l kochendes Wasser geben. Das Fleisch zufügen und langsam eine Stunde köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und ca.1 l Brühe abnehmen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Gurken grob hobeln und für 15 Min. in die klare Brühe geben. Die Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen, Mehl zu einer Mehlschwitze unterrühren und anschließend die Brühe damit binden bis sie schön sämig ist. Danach das geschnittene Suppenfleisch in die fertige Sauce geben. Als Beilage kann man Salzkartoffeln oder Böhmische Knödel reichen.

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Ringe schneiden und in 1 1/2 l
kochendes Wasser geben. Das Fleisch zufügen und langsam eine Stunde
köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und ca.1 l Brühe abnehmen.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.

Die Gurken grob hobeln und für 15 Min. in die klare Brühe geben. Die
Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen, Mehl zu einer
Mehlschwitze unterrühren und anschließend die Brühe damit binden bis
sie schön sämig ist.

Danach das geschnittene Suppenfleisch in die fertige Sauce geben.

Als Beilage kann man Salzkartoffeln oder Böhmische Knödel reichen.

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