Rindfleisch un Plummen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Backpflaumen; ; +/-
500 Gramm Rindfleisch
0.5 Bund Suppengrün
3 Pimentkörner
5 Pfefferkörner
1 Möhre
0.5 klein Sellerieknolle
1 Lauchstange
1 Esslöffel Zucker; +/-
1.5 Esslöffel Butter
1 Gramm Zwiebel;; fein geschnitten
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Gehackte Petersilie
  Salz und Pfeffer
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Pflaumen
Zubereitung:
. Backpflaumen in kaltem Waßer einweichen. Rindfleisch waschen und mit
Suppengrün, Piment, Pfeffer und Salz in kaltem Wasser ansetzen, zum
Kochen bringen, abschäumen und eine halbe Stunde sachte köcheln
laßen.

Dann Möhre und Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 20 Min.die
Lauchstange zufügen, 30 Min.köcheln lassen. Möhre, Sellerie und Lauch
herausnehmen und beiseite stellen. Die Backpflaumen abgießen und
etwas in der Fleischbrühe weichkochen. Die Butter erhitzen und die
Zwiebel goldgelb anbraten, mit Mehl überstäuben und hell anschwitzen.
Die Brühe absieben, die Zwiebeln mit Brühe ablöschen und eine
Viertelstunde zur sämigen Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer
abschmekken und zum Schluß die Petersilie unterrühren.

Zum Anrichten Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce
begießen. Die Backpflaumen als Beilage reichen.

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