Hähnchenbrust auf Erbsensalat mit Minze

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hähnchenbrust
2	Scheibe	Rohen Schinken; dünn geschnitten
8		Blätter frische Minze
1	Packung	TK-Erbsen
1	klein	Ziegenfrischkäse
4		Perlzwiebeln oder kleine Zwiebel
200	Gramm	Bouillon
		Rotweinessig
		Zucker,
		Butter
		Olivenöl
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Erbse
	Minze

Zubereitung:
.	In die Hähnchenbrust eine Tasche schneiden, mit dem Schinken, etwas Ziegenfrischkäse und 2 Pfefferminzblättern füllen. Salzen, pfeffern und in Olivenöl auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden und im Backofen ca.10 Min bei 175øC garen. Die Zwiebelchen schälen, vierteln und in Butter, Zucker und Salz andünsten. Mit der Bouillon aufgießen und 5 Min. dünsten. Die Erbsen zufügen und zugedeckt erhitzen. Die Erbsenmischung in eine Salatschüssel gießen, die restliche feingeschnittene Minze zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Olivenöl abschmecken. Die Erbsen auf 2 Tellern anrichten und den restlichen Ziegenkäse in kleinen Stückchen dazugeben. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Erbsensalat anrichten.

Zubereitung:

In die Hähnchenbrust eine Tasche schneiden, mit dem Schinken, etwas
Ziegenfrischkäse und 2 Pfefferminzblättern füllen. Salzen, pfeffern
und in Olivenöl auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden und im
Backofen ca.10 Min bei 175øC garen.

Die Zwiebelchen schälen, vierteln und in Butter, Zucker und Salz
andünsten. Mit der Bouillon aufgießen und 5 Min. dünsten. Die Erbsen
zufügen und zugedeckt erhitzen. Die Erbsenmischung in eine
Salatschüssel gießen, die restliche feingeschnittene Minze zugeben
und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Olivenöl abschmecken.

Die Erbsen auf 2 Tellern anrichten und den restlichen Ziegenkäse in
kleinen Stückchen dazugeben. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden
und auf dem Erbsensalat anrichten.

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