Erdnußoufflee mit frischer Currysahne

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Erdnusspaste
150	Gramm	Kartoffeln; gekocht und durchpassiert
2		Eier
125	Milliliter	Milch
1	Teelöffel	Roter Thaicurry; frisch
0.25	Liter	Fischfond
0.25	Liter	Sahne
125	Milliliter	Geschlagene Sahne
75	Gramm	Shrimps; gekocht und kleingeschnitten
		ZUM AUSPINSELN DER SOUFFLEEF
		Etwas weiche Butter

....

Kategorien
!	Auflauf
	Erdnuss
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Erdnußpaste mit der heißen Milch und dem Kartoffelpüree vermischen und mit einem Schneebesen glattschlagen. Zwei Eigelb darunterschlagen und abschmecken. Die Eiweiß steif schlagen, unter die Maße heben und in die mit gebutterten Souffleeformen einfüllen. Im Waßerbad im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Für die Sauce die flüßige Sahne mit dem Fischfond etwas einkochen und dann mit dem Curry vermischen. Abschmecken und die geschnittenen Shrimps als Garnitur einrühren. Am Schluß die geschlagene Sahne unterrühren und über die gestürzten Soufflees gießen.

Zubereitung:

Die Erdnußpaste mit der heißen Milch und dem Kartoffelpüree
vermischen und mit einem Schneebesen glattschlagen. Zwei Eigelb
darunterschlagen und abschmecken. Die Eiweiß steif schlagen, unter
die Maße heben und in die mit gebutterten Souffleeformen einfüllen.
Im Waßerbad im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Für die Sauce
die flüßige Sahne mit dem Fischfond etwas einkochen und dann mit
dem Curry vermischen. Abschmecken und die geschnittenen Shrimps als
Garnitur einrühren. Am Schluß die geschlagene Sahne unterrühren
und über die gestürzten Soufflees gießen.

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