SAURE SCHWEINSNIERCHEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweinenierchen
2		Zwiebeln; (feingehackt)
125	Milliliter	Kräftige Fleischbrühe
0.25	Liter	Rotwein
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Majoran
1	Teelöffel	Scharfer Senf
1	Teelöffel	Mehl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Niere

Zubereitung:
.	Die Nierchen kleinschnetzeln und in einer Pfanne mit etwas Butter rundum anrösten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Jetzt die Zwiebeln mit Butter solange rösten, bis sie sehr dunkelbraun sind. Den Senf dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Essig und Rotwein ablöschen, alles gut durchkochen. Den Fleischsaft der Nieren, die Brühe und den Majoran dazugeben. Die Sauce so reduzieren, bis sie sämig ist. Nun die Nieren in der Sauce erwärmen, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Am besten passen Bratkartoffeln dazu.

Zubereitung:

Die Nierchen kleinschnetzeln und in einer Pfanne mit etwas Butter
rundum anrösten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Jetzt die
Zwiebeln mit Butter solange rösten, bis sie sehr dunkelbraun sind.
Den Senf dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Essig und Rotwein
ablöschen, alles gut durchkochen.

Den Fleischsaft der Nieren, die Brühe und den Majoran dazugeben. Die
Sauce so reduzieren, bis sie sämig ist. Nun die Nieren in der Sauce
erwärmen, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Am besten passen
Bratkartoffeln dazu.

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