Bratkartoffeln mit Kaßeler und Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Stange Lauch
3	mittel	Möhren
150	Gramm	Knollensellerie
2	Esslöffel	Zitronensaft; bis 1/2 mehr
750	Gramm	Kleine, festkochenede - Kartoffeln
5	Esslöffel	Öl
		Salz, schwarzer Pfeffer
300	Gramm	Rohes, ausgelöstes Kaßeler
1	Schuss/Spur	Weißwein
1	Esslöffel	Butter oder Margarine
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Alles Gemüse putzen und vorbereiten. Die Lauchstange längs aufschneiden, unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren dünn abschälen, in Scheiben schneiden oder hobeln. Knollensellerie abschälen und waschen. Klein würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln waschen und schälen, mit dem Gemüsehobel möglichst dünn in Scheiben aufschneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne heiß werden laßen. Kartoffelscheiben nach und nach hineingeben und unter häufigem Wenden knusprig braten, salzen und pfeffern. Inzwischen das ausgelöste Kaßeler in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kaßelerwürfel darin unter Rühren kurz anbraten, herausnehmen. Möhren und Sellerie in die Pfanne geben, im Kaßeler-Bratfett einige Minuten sanft braten. Lauchringe zufügen, den Wein angießen und etwas pfeffern. Knapp 10 Minuten dünsten, währenddeßen die Kartoffeln fertig braten. Butter oder Margarine in Flöckchen über die Bratkartoffeln verteilen, zergehen laßen. Kaßelerwürfel unters Gemüse rühren, erhitzen. Den Inhalt beider Pfannen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit ca 1 Std Stichworte:

Zubereitung:

Alles Gemüse putzen und vorbereiten. Die Lauchstange längs
aufschneiden, unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe
schneiden. Möhren dünn abschälen, in Scheiben schneiden oder hobeln.
Knollensellerie abschälen und waschen. Klein würfeln, mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln waschen und schälen, mit dem
Gemüsehobel möglichst dünn in Scheiben aufschneiden. 4 EL Öl in
einer großen Pfanne heiß werden laßen. Kartoffelscheiben nach und
nach hineingeben und unter häufigem Wenden knusprig braten, salzen
und pfeffern. Inzwischen das ausgelöste Kaßeler in Würfel schneiden.
Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die
Kaßelerwürfel darin unter Rühren kurz anbraten, herausnehmen.
Möhren und Sellerie in die Pfanne geben, im Kaßeler-Bratfett einige
Minuten sanft braten. Lauchringe zufügen, den Wein angießen und
etwas pfeffern. Knapp 10 Minuten dünsten, währenddeßen die
Kartoffeln fertig braten. Butter oder Margarine in Flöckchen über
die Bratkartoffeln verteilen, zergehen laßen. Kaßelerwürfel unters
Gemüse rühren, erhitzen. Den Inhalt beider Pfannen mischen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 1 Std

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