Kartoffelteigpizza mit Schafskäse*

Rezept für 1 - PIZZA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Backblech
		TEIG
300	Gramm	Kartoffeln (mehligkochend)
300	Gramm	Mehl
30	Gramm	Frische Hefe
		Salz
		Zucker
2	Esslöffel	Weiches Schweineschmalz
125	Milliliter	Milch
		Mehl zum Bearbeiten
		SUGO UND BELAG
1	Dose	Geschälte Tomaten
		; (800 g EW)
80	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Olivenöl
		Öl fürs Backblech
200	Milliliter	Sardellenfilets in Öl (50 g EW)
2	klein	Zweige Rosmarin
300	Gramm	Milder Schafskäse
		Pfeffer (grob gemahlen)

....

Kategorien
!	Pizza
	Snak
	Italien
	Schafskäse

Zubereitung:
.	Für den Teig die Kartoffeln in der Schale kochen, warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mehlmulde krümeln. 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker und Schmalz aufdem Mehlrand verteilen. Die Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Von der Mitte aus die Hefe in der Milch auflösen und mit dem Mehl und den durchgedrückten Kartoffeln zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt je nach Raumtemperatur 40-50 Minuten gehen laßen. Der Teig soll sein Volumen verdoppeln. Für den Belag die Tomaten mit Saft in eine Schüssel geben und grob zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die zerdrückten Tomaten dazugeben und bei milder Hitze offen 20-25 Minuten einkochen laßen, gelegentlich umrühren. Der Tomatensugo soll nicht mehr flüssig sein, sondern eher eine püreeartige Konsistenz haben. Den Kartoffelteig etwas flachdrücken und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen. Das Backblech mit wenig Öl bepinseln. Den Teig gleichmäßig darauf ausbreiten und die Ränder leicht hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Tomatensugo gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Sardellenfilets, grob zerzupft, darauf verteilen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen (eventuell grob hacken) und ebenfalls auf der Oberfläche verteilen. Den Schafskäse würfeln oder grob zerbröseln und darüber-streuen. Mit grob gemahlenem Pfeffer würze n. Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 12 Minuten bei 200 Grad) auf der 2. Ein-schubleiste von unten 25 Minuten backen. In weiteren 5 Minuten (Umluft 5 Minuten) auf dem Backofenboden fertig backe n. Die Pizza auf dem Backblech auf einem Rost ca. 20 Minuten abkühlen laßen. Lauwarm in Stücke schneiden. Dazu paßt kühler sardischer Weiß oder Rotwein. :ZubZeit : 60 :Quelle : e&t Italienische Küche :Erfaßer : Susanne

Zubereitung:

Für den Teig die Kartoffeln in der Schale kochen, warm pellen und
durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mehl in eine Schüssel geben
und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mehlmulde krümeln. 1/2 Tl
Salz, 1 Prise Zucker und Schmalz aufdem Mehlrand verteilen. Die
Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Von der Mitte aus
die Hefe in der Milch auflösen und mit dem Mehl und den
durchgedrückten Kartoffeln zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch
bedeckt je nach Raumtemperatur 40-50 Minuten gehen laßen. Der Teig
soll sein Volumen verdoppeln.

Für den Belag die Tomaten mit Saft in eine Schüssel geben und grob
zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln fein würfeln,
Knoblauch durchpressen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die zerdrückten
Tomaten dazugeben und bei milder Hitze offen 20-25 Minuten einkochen
laßen, gelegentlich umrühren. Der Tomatensugo soll nicht mehr
flüssig sein, sondern eher eine püreeartige Konsistenz haben.

Den Kartoffelteig etwas flachdrücken und auf der leicht bemehlten
Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen. Das Backblech mit wenig
Öl bepinseln. Den Teig gleichmäßig darauf ausbreiten und die Ränder
leicht hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Den Tomatensugo gleichmäßig auf den Teig streichen. Die
Sardellenfilets, grob zerzupft, darauf verteilen. Rosmarinnadeln von
den Zweigen streifen (eventuell grob hacken) und ebenfalls auf der
Oberfläche verteilen. Den Schafskäse würfeln oder grob zerbröseln
und darüber-streuen. Mit grob gemahlenem Pfeffer würze n.

Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 12
Minuten bei 200 Grad) auf der 2. Ein-schubleiste von unten 25
Minuten backen. In weiteren 5 Minuten (Umluft 5 Minuten) auf dem
Backofenboden fertig backe n. Die Pizza auf dem Backblech auf einem
Rost ca. 20 Minuten abkühlen laßen. Lauwarm in Stücke schneiden.
Dazu paßt kühler sardischer Weiß oder Rotwein.

:ZubZeit : 60
:Quelle : e&t Italienische Küche
:Erfaßer : Susanne

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