Schnitzel-Rolle mit Waldorf-Salat

Rezept für 12 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2000	Gramm	Schweineschnitzel (evtl.
		; vom Fleischer flach
		; aufschneiden laßen)
		Salz
		Pfeffer
		Etwas Zucker
3		Ungebrühte feine Bratwürste
		; (300g)
40	Gramm	Pistazienkerne
300	Gramm	Mett
3	Esslöffel	Öl
375	Milliliter	Klare Brühe
2		Glas (a 320 ml)
		; Sellerie-Salat
1		Staude Stangensellerie
1	gross	Apfel
3	Scheibe	Ananas
50	Gramm	Walnußkerne
100	Gramm	Mayonnaise
150	Gramm	Vollmilch-Joghurt
6		Pfirsichhälften aus der Dose
6		Äpfel zum Füllen
		Holzspießchen, Küchengarn

....

Kategorien
!	Schwein
	Pistazien
	Gemüse
	Obst

Zubereitung:
.	Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brätmasse aus der Haut drücken. Mit Pistazien und Mett verkneten. Masse auf das Fleisch streichen und von der Längsseite aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken und mit Küchengarn umwickeln. Öl im Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Im heißen Ofen bei 175 Grad ca. 2 Stunden braten. Brühe nach und nach angießen. Sellerie-Salat abtropfen laßen. Stangensellerie putzen, waschen und fein schneiden. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Ananas klein schneiden. Nüsse hacken. Mayonnaise und Jogurt verrühren, abschmecken. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Nach Belieben in ausgehöhlte Äpfel und Pfirsiche füllen und mit dem Braten anrichten. Dazu schmecken Senfcreme und Mango-Chutney :ZubZeit : 150 :Quelle : kochen & genießen 1/2001 :Erfaßer : Christa Gabler :Notizen (*) : Habe ich schon mehrfach ausprobiert, war immer : : ein Erfolg. : : 452 kcal : : 1890 kJoule :Eiweiß : 50 Gramm :Fett : 23 Gramm :Kohlenhydrate : 8 Gramm

Zubereitung:

Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Brätmasse aus der Haut drücken. Mit Pistazien und Mett verkneten.
Masse auf das Fleisch streichen und von der Längsseite aufrollen.
Mit Holzspießchen feststecken und mit Küchengarn umwickeln. Öl im
Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Im heißen Ofen bei
175 Grad ca. 2 Stunden braten. Brühe nach und nach angießen.
Sellerie-Salat abtropfen laßen. Stangensellerie putzen, waschen und
fein schneiden. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Ananas klein
schneiden. Nüsse hacken. Mayonnaise und Jogurt verrühren,
abschmecken. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Nach
Belieben in ausgehöhlte Äpfel und Pfirsiche füllen und mit dem
Braten anrichten. Dazu schmecken Senfcreme und Mango-Chutney

:ZubZeit : 150
:Quelle : kochen & genießen 1/2001
:Erfaßer : Christa Gabler
:Notizen (*) : Habe ich schon mehrfach ausprobiert, war immer
: : ein Erfolg.
: : 452 kcal
: : 1890 kJoule
:Eiweiß : 50 Gramm
:Fett : 23 Gramm
:Kohlenhydrate : 8 Gramm

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