Tee-Eier

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10		Eier
1	Tasse (250ml)	Schwarzer Tee
2	Esslöffel	Sojasauce
5		Gewürznelken
3		Sternanisfrüchte
1	Teelöffel	Pfeffer
3	Teelöffel	Salz
		REF S.Ullmann Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant

Zubereitung:
.	Eier von Wasser bedeckt 8 Min. kochen laßen, dann kalt abschrecken und rundherum leicht anschlagen, so daß die Schalen Riße zeigen. Die Teeblätter mit den Gewürzen und dem Salz in 2 l Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineinlegen und bei ganz milder Hitze etwa 1 Stunde ziehen laßen. Den Topf vom Herd nehmen, die Tee-Eier im Sud erkalten laßen und erst vor dem Anrichten schälen. Variation: Soja-Eier, die besonders würzig schmecken, erhält man, wenn man hartgekochte, geschälte Eier in einer Mischung aus 1/8 l dunkler er Sojasauce und 1/2 l Wasser 20 Min. bei sehr milder Hitze ziehen läßt.

Zubereitung:

Eier von Wasser bedeckt 8 Min. kochen laßen, dann kalt abschrecken und
rundherum leicht anschlagen, so daß die Schalen Riße zeigen. Die
Teeblätter mit den Gewürzen und dem Salz in 2 l Wasser zum Kochen bringen,
die Eier hineinlegen und bei ganz milder Hitze etwa 1 Stunde ziehen laßen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Tee-Eier im Sud erkalten laßen und erst vor
dem Anrichten schälen.

Variation: Soja-Eier, die besonders würzig schmecken, erhält man, wenn man
hartgekochte, geschälte Eier in einer Mischung aus 1/8 l dunkler er
Sojasauce und 1/2 l Wasser 20 Min. bei sehr milder Hitze ziehen läßt.

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