Überbackene Pfannkuchen mit Spinat und Lachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Gebratener Lachs
2		Ei(er) (Gr. M)
160	Milliliter	Milch
80	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Geriebene Muskatnuss
1	mittel	Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
200	Milliliter	Klare Brühe
200	Gramm	Sahne
2	Esslöffel	Speisestärke
50	Gramm	Mittelalter Gouda
1	Bund	Dill
2		Eigelb (Gr. M)
2	Esslöffel	Öl
8	gross	Spinatblätter

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Kategorien
!	Pfannkuchen
	Fisch

Zubereitung:
.	1. Eier, Milch und Mehl verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen laßen. Zwiebel fein würfeln und heißen Fett andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen laßen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Käse reiben und in der Soße schmelzen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill fein hacken. Eigelb und Dill verquirlen und unter die Soße rühren. Nicht mehr kochen laßen! 2. Den vorgebratenen Lachs in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit Spinatblättern und Lachs belegen, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Soße darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225, Umluft 200, Gas Stufe 4) ca. 10 Min. goldbraun überbacken. E: 27 g, F: 50 g, KH: 23 g :Energie : 690 kcal :Zeitbedarf : 45 Minuten :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Spinat :Stichwort : Lachs :Stichwort : Sahne :Erfaßt am : 8.07.2001 :Letzte Änder. : 8.07.2001 :Quelle : Tina - Koch & Backideen 7/01 :Erfaßer : C. Sollinger

Zubereitung:

1. Eier, Milch und Mehl verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Teig
ca. 10 Minuten quellen laßen. Zwiebel fein würfeln und heißen Fett
andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen laßen. Stärke
mit 2 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Käse reiben
und in der Soße schmelzen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dill fein hacken. Eigelb und Dill verquirlen und unter die Soße
rühren. Nicht mehr kochen laßen!

2. Den vorgebratenen Lachs in Scheiben schneiden. Öl in einer
beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin
nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit Spinatblättern und
Lachs belegen, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Soße
darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225, Umluft
200, Gas Stufe 4) ca. 10 Min. goldbraun überbacken.

E: 27 g, F: 50 g, KH: 23 g

:Energie : 690 kcal
:Zeitbedarf : 45 Minuten
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Sahne
:Erfaßt am : 8.07.2001
:Letzte Änder. : 8.07.2001

:Quelle : Tina - Koch & Backideen 7/01
:Erfaßer : C. Sollinger

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