Cima di rappa mit Parmesan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Cima di rapa
2		Schalotten
3		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Olivenöl
100	Milliliter	Gemüsebouillon
		;Salz
		;Pfeffer
30	Gramm	Parmesan am Stück
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 23/98 Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Cimadirap
	Parmesan

Zubereitung:
.	Die zarten Blätter und jungen Röschen des Cima di rapa auslösen und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten darin andünsten. Den Cima di rapa dazugeben und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen. Das Gemüse zugedeckt auf kleinem Feuer etwa zehn Minuten bißfest garen. Am Schluß der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan in Späne hobeln. Vor dem Servieren über das Gemüse geben und nach Belieben alles mit etwas Olivenöl beträufeln.

Zubereitung:

Die zarten Blätter und jungen Röschen des Cima di rapa auslösen
und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten
darin andünsten. Den Cima di rapa dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Bouillon dazugießen. Das Gemüse zugedeckt auf kleinem Feuer
etwa zehn Minuten bißfest garen. Am Schluß der Kochzeit mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Den Parmesan in Späne hobeln. Vor dem Servieren über das Gemüse
geben und nach Belieben alles mit etwas Olivenöl beträufeln.

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