Gefüllte Pfannkuchen mit Mett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Zwiebel
400	Gramm	Tomaten
300	Gramm	Schweinemett
4	Esslöffel	Öl
6	Teelöffel	Öl
200	Gramm	Mehl
375	Milliliter	Milch
		Salz
5		Ei(er) (Gr. M)
1	Bund	Glatte Petersilie
		Fett für die Form
200	Gramm	Schlagsahne
		Weißer Pfeffer
		Geriebene Muskatnuß
1		Kopfsalat
0.5		Rote Paprika
0.5		Gelbe Paprika
3	Esslöffel	Weißwein-Essig; bis 1/3 mehr

....

Kategorien
!	Auflauf
	Pfannkuchen
	Salat

Zubereitung:
.	1. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Mett und 3/4 der Zwiebeln in 2 EL Öl krümelig braten. Tomaten kurz mit andünsten. Alles abkühlen laßen. 2. Mehl, Milch, 4 EL Wasser, Salz und 2 Eier verrühren. 6 TL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 6 Pfannkuchen backen. 3. Petersilie waschen, hacken. Bis auf einen Rst mit 1 Ei unter das Mett rühren. Masse auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in ca. 4 cm breiten Schieben schneiden. In eine gefettete feuerfeste Form setzen. Sahne und übrige Eier verquirlen und würzen. Über die Pfannkuchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200, Umluft 175, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. 4. Salat und Paprika putzen, waschen. Paprika würfeln. Dann Salat in Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, Rest Zwiebelwürfel und 2 EL Öl verrühren. Mit Salatzutaten mischen. Übrige Petersilie über den Auflauf geben. E: 21 g, F: 45 g, KH: 34 g :Energie : 630 kcal :Zeitbedarf : 1 Stunde :Stichwort : Mett :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Salat :Erfaßt am : 2.07.2001 :Letzte Änder. : 2.07.2001 :Quelle : Aufläufe und Gratins :Erfaßer : C. Sollinger

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und würfeln.
Mett und 3/4 der Zwiebeln in 2 EL Öl krümelig braten. Tomaten kurz
mit andünsten. Alles abkühlen laßen.

2. Mehl, Milch, 4 EL Wasser, Salz und 2 Eier verrühren. 6 TL Öl
portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 6 Pfannkuchen
backen.

3. Petersilie waschen, hacken. Bis auf einen Rst mit 1 Ei unter das
Mett rühren. Masse auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in
ca. 4 cm breiten Schieben schneiden. In eine gefettete feuerfeste
Form setzen. Sahne und übrige Eier verquirlen und würzen. Über die
Pfannkuchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200, Umluft 175,
Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

4. Salat und Paprika putzen, waschen. Paprika würfeln. Dann Salat in
Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, Rest Zwiebelwürfel und 2 EL Öl
verrühren. Mit Salatzutaten mischen. Übrige Petersilie über den
Auflauf geben.

E: 21 g, F: 45 g, KH: 34 g

:Energie : 630 kcal
:Zeitbedarf : 1 Stunde
:Stichwort : Mett
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Salat
:Erfaßt am : 2.07.2001
:Letzte Änder. : 2.07.2001

:Quelle : Aufläufe und Gratins
:Erfaßer : C. Sollinger

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