Kirsch-Schnitten mit Baiser-Haube

Rezept für 20 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Ei(er)
6		Eiweiß (Gr. M)
300	Gramm	Mehl
400	Gramm	Zucker
3	Packung	Vanillinzucker
200	Gramm	Kalte Butter / Margarine
		Fett für die Fettpfanne
		Salz
3		Glas Kirschen (ŕ 720 ml)
3	Esslöffel	Speisestärke, gehäuft (45g)
100	Gramm	Gemahlene Mandeln
1	Esslöffel	Puderzucker; bis doppelte Menge

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Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	1. 4 Eier trennen. Mehl, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker mischen. 4 Eigelb und Fett in Stückchen zugeben. Erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen. 2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm, ca 3,5 cm tief) fetten. Teig darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 12 Min. vorbacken. 3. Kirschen abtropfen laßen und trockentupfen. 10 Eiweiß und 1 Prise Salz portionsweise steif schlagen, dabei unter weiterem Schlagen 300 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln laßen. Weiterschlagen bis der Zucker ganz gelöst ist. Stärke und Kirschen unterheben. 4. Mandeln auf den Kuchen streuen. Kirsch-Baiser darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 45 Min. backen (evt. nach ca 15 Min. abdecken). Auskühlen laßen. Mit Puderzucker bestäuben. E: 5 g, F: 12 g, KH: 43 g TIPP: läßt sich prima einfrieren :Energie : 310 kcal :Zeitbedarf : Zubereitung ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit) :Stichwort : Kirschen :Stichwort : Baiser :Stichwort : Kuchen :Erfaßt am : 24.06.2001 :Letzte Änder. : 24.06.2001 :Quelle : Kochen & Genießen (7 / 2001) :Erfaßer : Claudia Sollinger

Zubereitung:

1. 4 Eier trennen. Mehl, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker
mischen. 4 Eigelb und Fett in Stückchen zugeben. Erst mit dem
Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm, ca 3,5 cm tief) fetten. Teig darauf
ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 12
Min. vorbacken.

3. Kirschen abtropfen laßen und trockentupfen. 10 Eiweiß und 1
Prise Salz portionsweise steif schlagen, dabei unter weiterem
Schlagen 300 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln
laßen. Weiterschlagen bis der Zucker ganz gelöst ist. Stärke und
Kirschen unterheben.

4. Mandeln auf den Kuchen streuen. Kirsch-Baiser darauf streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas:
Stufe 2) ca. 45 Min. backen (evt. nach ca 15 Min. abdecken).
Auskühlen laßen. Mit Puderzucker bestäuben.

E: 5 g, F: 12 g, KH: 43 g

TIPP: läßt sich prima einfrieren

:Energie : 310 kcal
:Zeitbedarf : Zubereitung ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
:Stichwort : Kirschen
:Stichwort : Baiser
:Stichwort : Kuchen
:Erfaßt am : 24.06.2001
:Letzte Änder. : 24.06.2001

:Quelle : Kochen & Genießen (7 / 2001)
:Erfaßer : Claudia Sollinger

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