Satay mit Erdnuß-Sauce - Indonesische Spießli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
16		Schweinsplätzli; Nierstück ohne Fettschicht
		- 2-3mm dick, je etwa 30g
		Öl; für die Grillpfanne
		MARINADE
3		Schalotten; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; gepreßt
2	Esslöffel	Süsse Sojasauce Kecjap-Manist
		;Pfeffer aus der Mühle
		RÖSTZWIEBELN
2		Zwiebeln; in Ringen
3	Esslöffel	Öl
		ERDNUSSSAUCE
1.5	Teelöffel	Sambal Ölek
100	Gramm	Erdnußbutter
100	Milliliter	;Wasser
1	Esslöffel	Weissweinessig
1	Esslöffel	Palm- ODER Rohzucker
0.5	Esslöffel	Fluessiger Honig
2	Prise	;Salz, evt. die Hälfte mehr
		NACH EINEM REZEPT nach Betty Boßi Erfaßt: Arthur Heinzmann
		- im September 1997

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Kategorien
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	Schwein
	Nuss
	Indonesien

Zubereitung:
.	Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Fleisch damit bestreichen, etwa 1 Stunde zugedeckt kühl stellen. Marinade abstreifen, beiseite stellen. Plätzli mit Haushaltpapier trockentupfen, längs halbieren, je 2Hälften aufeinanderlegen, schlangenartig auf Spieße stecken. Grillpfanne leicht ölen, heiss werden laßen. Spießli portionenweise beidseitig je 2-3 Minuten grillen, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen, im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen. Für die Röstzwiebeln Zwiebeln in einer Bratpfanne in heißen Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen, auf haushaltpapier abtropfen. Röstzwiebeln zu den Spießli servieren. Für die Erdnuß-Sauce alle Zutaten in einer Pfanne gut mischen, unter Rühren aufkochen, zu den Spießli servieren. HINWEIS: In Indonesien wird das Fleisch für die Spießli oft in Würfel geschnitten. Die Grillierzeit verlängert sich dann um etwa 2 Minuten. TIP: Spießli auf dem offenen Grill braten. DAZU: Reis und Gurkensalat an einer Sauce aus Essig, Palm- oder Rohzucker, Zitzronenmelissen- oder Pfefferminzblättchen und etwas Salz. :Datum : 26.09.2000

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.
Fleisch damit bestreichen, etwa 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
Marinade abstreifen, beiseite stellen. Plätzli mit Haushaltpapier
trockentupfen, längs halbieren, je 2Hälften aufeinanderlegen,
schlangenartig auf Spieße stecken. Grillpfanne leicht ölen, heiss
werden laßen. Spießli portionenweise beidseitig je 2-3 Minuten
grillen, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen, im auf 60 Grad
vorgeheizten Ofen warm stellen.

Für die Röstzwiebeln Zwiebeln in einer Bratpfanne in heißen Öl
bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen, auf
haushaltpapier abtropfen. Röstzwiebeln zu den Spießli servieren.

Für die Erdnuß-Sauce alle Zutaten in einer Pfanne gut mischen,
unter Rühren aufkochen, zu den Spießli servieren.

HINWEIS: In Indonesien wird das Fleisch für die Spießli oft in
Würfel geschnitten. Die Grillierzeit verlängert sich dann um etwa
2 Minuten.

TIP: Spießli auf dem offenen Grill braten.

DAZU: Reis und Gurkensalat an einer Sauce aus Essig, Palm- oder
Rohzucker, Zitzronenmelissen- oder Pfefferminzblättchen und etwas
Salz.
:Datum : 26.09.2000

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