Zimt-Crepes mit Karamel-Äpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
100	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Zimt
		Salz
0.25	Liter	Milch
1		Ei
		Butterschmalz zum Backen
		KaramelÄpfel
500	Gramm	Säürliche Äpfel, etwas Zitronensaft
6	Esslöffel	Zucker
125	Milliliter	Cidre, ersatzweise Apfelsaft
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Apfel

Zubereitung:
.	Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mischen, mit der Milch zu einem glatten Teig schlagen. Ei unterschlagen, 20 Min. quellen laßen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Schmalz einpinseln und erhitzen. Nur so viel Teig in dünnem Strahl in die Pfanne laufen laßen, bis der Boden gerade bedeckt ist - Pfanne dabei schwenken. Crepe bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht bräunen. Gebackene Crepes auf vorgewärmter Platte warm halten. Äpfel waschen, abtrocknen und die Kerngehäuse mit einem Apfelaußtecher entfernen. Äpfel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Zucker hineingeben und goldbraun werden laßen. Mit Cidre ablöschen und aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Apfelscheiben hineingeben und kurz dünsten. Dabei einmal wenden. Die Hälfte der Apfelscheiben auf die Crepes geben und Crepes zu Dreiecken zusammenfalten. Mit den übrigen Äpfeln anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit frischen Minzeblättchen garnieren. :Quelle : M. Decker :Erfaßer : Christa Gabler

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mischen, mit der
Milch zu einem glatten Teig schlagen. Ei unterschlagen, 20 Min.
quellen laßen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Schmalz einpinseln
und erhitzen. Nur so viel Teig in dünnem Strahl in die Pfanne laufen
laßen, bis der Boden gerade bedeckt ist - Pfanne dabei schwenken.
Crepe bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht bräunen.
Gebackene Crepes auf vorgewärmter Platte warm halten. Äpfel waschen,
abtrocknen und die Kerngehäuse mit einem Apfelaußtecher entfernen.
Äpfel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Zucker hineingeben
und goldbraun werden laßen. Mit Cidre ablöschen und aufkochen, bis
der Zucker geschmolzen ist. Apfelscheiben hineingeben und kurz
dünsten. Dabei einmal wenden. Die Hälfte der Apfelscheiben auf die
Crepes geben und Crepes zu Dreiecken zusammenfalten. Mit den übrigen
Äpfeln anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit frischen
Minzeblättchen garnieren.

:Quelle : M. Decker
:Erfaßer : Christa Gabler

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