Blumenkohlsalat mit Käse an Nuß-Sauce

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Blumenkohl (ergibt ca. 700 g Rüstgewicht)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
250 Gramm Erbsen, tiefgekühlt
1 Dose Maiskörner (sweet corn), abgetr. 285 g
100 Gramm Hart- oder Halbhartkäse
  SALATSAUCE
10 Gramm Baumnußkerne
1 Teelöffel Senf
  Pfeffer
  Paprika
  Salz
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Aceto Balsamico
2 Esslöffel Weissweinessig; bis 1/2 mehr
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  GARNITUR
10 Gramm Baumnußkerne
0.5 Bund Peterli
1 klein Kopfsalat (ca. 250 g)
....
Kategorien
! Salat
  Blumenkohl
Zubereitung:
. Blumenkohl rüsten, in Röschen teilen, waschen, dann in 1 Liter
Wasser mit Salz und Zitronensaft während ca. 5-7 Minuten knapp
garkochen. Wasser abschütten, Blumenkohl abkühlen laßen. Die Erbsen
in wenig Salzwasser 2-3 Minuten kochen laßen, ebenfalls Wasser
abgießen, Erbsen etwas abkühlen laßen, dann zum Blumenkohl geben.
Mais gut abtropfen laßen, ebenfalls zum Gemüse geben. Den Käse in
Stengeli schneiden, zum Gemüse geben. Für die Sauce die Nußkerne
sehr fein hacken, mit dem Senf und den Gewürzen vermischen.
Sojasauce, Aceto und Essig beifügen, zuletzt das Öl zugeben und
alles gut verrühren.Für die Garnitur die restlichen Nußkerne grob
hacken und in der Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Peterli
waschen, hacken. Den Kopfsalat rüsten, waschen, Blätter ev. etwas
zerschneiden, dann auf 4 Teller verteilen. Den Salat mit 3/4 der
Salatsauce anmachen, auf die Salatblätter in die Mitte der Teller
anrichten, restliche Sauce über die Salatblätter verteilen. Salat
mit gerösteten Nußkernen und Peterli garnieren, sofort servieren.

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