Gefüllte Salatblätter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopfsalat
125	Gramm	Risottoreis
200	Gramm	Scampischwaenze
2		Schalotten, feingeschnitten
1		Knoblauchzehe, feingeschnitten
1	Bund	Petersilie, feingeschnitten
1	Liter	Fischfond
1	Teelöffel	Sambal Manis
1	Esslöffel	Butter
		Olivenoel, Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch
	Getreide

Zubereitung:
.	Ca. 10 schöne große Kopfsalatblätter waschen und auf die Seite legen. Die Sampischwänze in erbsengroße Stücke schneiden. Mit einer feingeschnittenen Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und zur Seite stellen. Die zweite Schalotte in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Reis und Sambal Manis dazugeben und mit dem Fischfond auffüllen. Zwanzig Minuten, bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln laßen. Anschließend den Reis etwas auskühlen laßen. Mit Scampi und der Petersilie vermengen. Jeweils auf ein Salatblatt etwas Reismasse setzen und aufwickeln. Die gefüllten Salatblätter in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Butterflocken bestreuen und im Ofen kurz gratinieren. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/07/11/index.html :Stichwort : Krustentier :Stichwort : Scampi :Stichwort : Risotto :Erfaßt am : 7.07.2001 :Letzte Änder. : 7.07.2001 :Quelle : SWR 11.07.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Ca. 10 schöne große Kopfsalatblätter waschen und auf die Seite
legen. Die Sampischwänze in erbsengroße Stücke schneiden. Mit
einer feingeschnittenen Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit
Olivenöl scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und zur
Seite stellen.

Die zweite Schalotte in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Reis
und Sambal Manis dazugeben und mit dem Fischfond auffüllen.
Zwanzig Minuten, bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln
laßen.

Anschließend den Reis etwas auskühlen laßen. Mit Scampi und der
Petersilie vermengen. Jeweils auf ein Salatblatt etwas Reismasse
setzen und aufwickeln. Die gefüllten Salatblätter in eine
gebutterte Auflaufform geben, mit Butterflocken bestreuen und im
Ofen kurz gratinieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/07/11/index.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Scampi
:Stichwort : Risotto
:Erfaßt am : 7.07.2001
:Letzte Änder. : 7.07.2001

:Quelle : SWR 11.07.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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