Rezept für 6 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Pasta Mehl und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie hineingeben und alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen laßen. Dann mit einer Teigrolle ca. 3 min dick ausrollen und mit einem Teigrädchen in ca. 1 '/2 cm große Quadrate schneiden. Nudeln 3 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen, dabei 3 Eßlöffel des Kochwassers auffangen, und gut abtropfen laßen. Sauce Olivenöl in einen Topf geben und darin Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Kalmare zufügen und weitere 2 Minuten braten, dann mit Wein löschen. Radicchio vom Strunk befreit und in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile), in dünne Ringe schneiden. Radicchio, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben und 2-3 Minuten kochen. Zurückbehaltenes Nudelwasser hineinrühren und die Sauce mit der Pasta mischen. Sofort servieren. Hinweis: Baby-Kalmare haben eine Länge von 6 - 7cm. Sie können aber auch ausgewachsene Kalmare (11 - 13 cm) verwenden. : O-Titel : Maltagliati con Calamari Sautierter Kalmar mit Pasta : und Radicohio |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht