Sommersalat mit Cäsardreßing und Rosenblättern

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Eigelb
1	Esslöffel	Weißwein
3	Esslöffel	Öl, kaltgepreßt
1	Teelöffel	Meerrettich
2		Knoblauchzehen
15	Gramm	Parmesan (gerieben)
1	Teelöffel	Senf, scharf
4		Sardellenfilets
1	Teelöffel	Kapern
0.5		Zitrone, Saft
2	Esslöffel	Rotweinessig
1	Esslöffel	Petersilie
1	Esslöffel	Kreße
2		Chilischoten
		Jodsalz
		Pfeffer
0.5		Chicorée
0.5		Lolo roßo
20	Gramm	Rucola
0.5		Eichblattsalat
		Rosenblätter von 2 Rosen

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1) Cäsardreßing herstellen: Eigelb, Weißwein, Öl, Meerrettich, in Scheiben geschnittener Knoblauch, Parmesan, Senf, Sardellenfilets und Kapern in den Mixbecher geben und gut aufmixen. 1a) Rotweinessig, Zitronensaft dazu geben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken nochmals durchmixen. 2.) Chilischoten in feine Streifen schneiden. 3.) Die verschiedenen Salate waschen, trocken schleudern. Chicoréeschiffchen richten und die Rosenblätter zupfen. Kreße schneiden, Petersilie hacken. 4.) Fertigstellung der Salatteller: Die Blattsalate großzügig auf die Tellermitte aufsetzen. Chicoréeschiffchen rundum setzen - mit Rosenblättern bestreuen. 4a.) Zum fertigen Dreßing Kreße dazugeben und Chilischoten ebenfalls dazugeben gut vermengen. 4b.) Den Dreßing über den Salat verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit der Pfeffermühle nochmals über dem Salat mahlen. :Stichwort : Vorspeise :Stichwort : Milchprodukt :Stichwort : Fisch :Stichwort : Alkohol :Stichwort : verschiedene Sorten Salat :Stichwort : Rosenblätter :Quelle : RK AM 04.07.01 :Erfaßer : Barbara Langer

Zubereitung:

1) Cäsardreßing herstellen: Eigelb, Weißwein, Öl, Meerrettich, in
Scheiben geschnittener Knoblauch, Parmesan, Senf, Sardellenfilets
und Kapern in den Mixbecher geben und gut aufmixen.

1a) Rotweinessig, Zitronensaft dazu geben und mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken nochmals durchmixen.

2.) Chilischoten in feine Streifen schneiden.

3.) Die verschiedenen Salate waschen, trocken schleudern.
Chicoréeschiffchen richten und die Rosenblätter zupfen. Kreße
schneiden, Petersilie hacken.

4.) Fertigstellung der Salatteller: Die Blattsalate großzügig auf
die Tellermitte aufsetzen. Chicoréeschiffchen rundum setzen - mit
Rosenblättern bestreuen.

4a.) Zum fertigen Dreßing Kreße dazugeben und Chilischoten
ebenfalls dazugeben gut vermengen.

4b.) Den Dreßing über den Salat verteilen, mit Petersilie bestreuen
und mit der Pfeffermühle nochmals über dem Salat mahlen.

:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Milchprodukt
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Alkohol
:Stichwort : verschiedene Sorten Salat
:Stichwort : Rosenblätter

:Quelle : *RK* AM 04.07.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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