Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Salzen. FÜLLUNG Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten, zum Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verkneten. KLÖSSE Vom Kartoffelteig pro Kloß jeweils 70-80g abnehmen, mit der Handfläche breitklopfen. In die Mitte etwa einen Eßlöffel der Füllung geben. Füllung mit dem Kartoffelteig sorgfältig umhüllen und einen länglichen, enteneigroßen Kloß formen. Die so vorbereiteten Klösse legt man in leicht siedendes Wasser und kocht sie etwa 25 bis 30 Minuten. (Testkloß entnehmen!) Klösse mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Tunke übergießen. TUNKE: Speck auslaßen und grob gehackte Zwiebel darin anrösten. Mit saurer Sahne verrühren. (Mir persönlich schmeckt die Tunke beßer ohne saure Sahne.) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht