Zwetschgensalat mit Rotweincreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Zwetschgen
2	Deziliter	Rotwein
3	Esslöffel	Zucker
1		Zimtstengel
1	Prise	Muskat; frisch gerieben
2	Schuss/Spur	Kardamom; gemahlen
1	Schuss/Spur	Ingwerpulver
4		Gewuerznelken
0.5		Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
0.5		Orange; abgeriebene Schale und Saft
150	Gramm	Rahmquark
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 37/98 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Pflaume
	Zwetschge
	Wein

Zubereitung:
.	Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften vierteln. Rotwein, Zucker sowie sämtliche Gewürze, Zitronen- und Orangenschale sowie deren Saft in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleinem Feuer offen fünf Minuten kochen laßen. Die Zwetschgen beifügen und zugedeckt zwei bis drei Minuten leise kochen laßen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben. Auskühlen laßen. Den Sud auf großem Feuer auf knapp 50 ml (bei einer Zubereitung mit 500 g Früchten) einkochen laßen. Absieben, dann mit dem Rahmquark verrühren. Kühl stellen. Entweder separat zu den Zwetschgen servieren oder diese sorgfältig mit der Creme mischen.

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften vierteln.
Rotwein, Zucker sowie sämtliche Gewürze, Zitronen- und
Orangenschale sowie deren Saft in eine Pfanne geben und aufkochen.
Auf kleinem Feuer offen fünf Minuten kochen laßen.

Die Zwetschgen beifügen und zugedeckt zwei bis drei Minuten leise
kochen laßen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine
Schüssel geben. Auskühlen laßen.

Den Sud auf großem Feuer auf knapp 50 ml (bei einer Zubereitung mit
500 g Früchten) einkochen laßen. Absieben, dann mit dem Rahmquark
verrühren. Kühl stellen. Entweder separat zu den Zwetschgen
servieren oder diese sorgfältig mit der Creme mischen.

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