Steckbrief: Wein II

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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	Info

Zubereitung:
.	Preparation Time: -Nach Zabert Sandmann -Essen wie Gott -in Deutschland -er Instructions: MÜLLER-THURGAU: Diese Rebsorte wurde 1882 von Professor Müller aus Thurgau in der Schweiz in der Lehranstalt für Wein- und Obstbau in Geisenheim gezüchtet. Vermutlich handelt es sich um eine kreuzung von Riesling mit Silvaner. Charakteristisch für die jungen Weine ist der Muskat-Ton im Bukett. MUSKATELLER: Eine der ältesten Reben mit einer Vielzahl an Spielarten. In Deutschland wird der Muskateller fast nur noch in Württemberg und der Pfalz angebaut. Die Weine haben ein sehr intensives Bukett. Sie eignen sich gut zum Aromatisieren von Dessertsaucen, aber auch kühl getrunken als Aperitif. RIESLING: Gilt als die edelste Weinrebe der Welt. Die Weine sind geprägt von deiner Säure, Rasse und schöner Frucht. Die Rieslingrebe mit ihren spätreifen, kleinen grülich gelben Beeren gedeiht besonders gut an der Mosel und Rhein. Seit wann sie bei uns heimisch ist, weiß man nicht genau zu sagen. Möglicherweiße ud darauf deuten jüngere Forschungen hin, entwickelte sie sich aus einer heimischen Wildrebe. Riesling kann im Bukett sehr unterschiedliche Nuancen bringen. Das hängt im wesentlichen von den Böden ab, auf denen die Weine gewachsen sind. Er kann feinblumig sein, ein deutliches Pfirsich-Aroma haben oder sehr dezent sein. Er schmeckt als sehr trockener Qualitätswein oder als trockene Spätlese, als fruchtiger säurebetonter habltrockener Wein, als Kabinett oder als edelsüße Beerenauslese. Es ist eigentlich kein Gericht denkbar, zu dem man nicht einen passenden Riesling finden kann- vor allem dann, wenn es sich um einen reifen Jahrgang handelt. RULÄNDER oder GRAUBURGUNDER: Mutation aus dem Spätburgunder, stammt aus Frankreich und ist seit dem 18. Jahrhundert bei uns heimisch. Wuchtige Weißweine mit hohem Extraktgehalt und vollem Bukett, die häufig anstelle von Rotwein gereicht werden. SAMTROT: Mutation aus dem Schwarzriesling bzw. der Müller-Rebe, einer zur Burgunderfamilie zählende Rebsorte. Er wird fast ausschließlich in Württemberg angebaut. Die Rebe bringt in guten Jahren sehr kräftige Weine, die zu den besten Rotweinen in Deutschland zählen. Der Samtrot eignet sich hervorragend zu Braten von Wild. SCHEUREBE: Eine Kreuzung von Silvaner mit Riesling, 1916 von Georg Scheu gezüchtet. Gehört zu den Bukettsorten. Duft und Geschmack erinnern angenehm an schwarze Johannisbeeren. Ein guter Begleiter zu fruchtigen Desserts und würzigem Käse. SEKT: Deutscher Qualitätsschaumwein, bei dem die zwiete Gärung sowohl in Tanks wie in Flaschen stattfinden kann. Der Name Sekt darf nur verwendet werden, wenn der Qualitätsschaumwein im Inland hergestellt, und mindestens neun Monate gelagert und mit einer amtlichen Prüfnummer versehen wurde. Prädikatssekt dürfen sich nur solche Schaumweine nennen, die zu mindestens 60% aus deutschen Weinen hergestellt wurden und die obengen. Bedingungen für Sekt erfüllen. Wenn mehr als 75% einer Rebsorte (z.B. Riesling) oder eines Weinjahrgangs verwendet wurden, darf das auf dem Etikett vermerkt werden. Flaschengärung oder Methode Champenoise darf nur dann auf Sektetiketten vermerkt werden, wenn der Sekt für eine zweite Gärung sechs Monate in der Flasche auf Hefe lagerte.

Zubereitung:

Preparation Time: -Nach Zabert Sandmann -Essen wie Gott -in Deutschland -er

Instructions:

MÜLLER-THURGAU: Diese Rebsorte wurde 1882 von Professor Müller aus Thurgau
in der Schweiz in der Lehranstalt für Wein- und Obstbau in Geisenheim
gezüchtet. Vermutlich handelt es sich um eine kreuzung von Riesling mit
Silvaner. Charakteristisch für die jungen Weine ist der Muskat-Ton im
Bukett.

MUSKATELLER: Eine der ältesten Reben mit einer Vielzahl an Spielarten. In
Deutschland wird der Muskateller fast nur noch in Württemberg und der Pfalz
angebaut. Die Weine haben ein sehr intensives Bukett. *Sie eignen sich gut
zum Aromatisieren von Dessertsaucen, aber auch kühl getrunken als Aperitif.

RIESLING: Gilt als die edelste Weinrebe der Welt. Die Weine sind geprägt
von deiner Säure, Rasse und schöner Frucht. Die Rieslingrebe mit ihren
spätreifen, kleinen grülich gelben Beeren gedeiht besonders gut an der Mosel
und Rhein. Seit wann sie bei uns heimisch ist, weiß man nicht genau zu
sagen. Möglicherweiße ud darauf deuten jüngere Forschungen hin, entwickelte
sie sich aus einer heimischen Wildrebe. Riesling kann im Bukett sehr
unterschiedliche Nuancen bringen. Das hängt im wesentlichen von den Böden
ab, auf denen die Weine gewachsen sind. Er kann feinblumig sein, ein
deutliches Pfirsich-Aroma haben oder sehr dezent sein. Er schmeckt als sehr
trockener Qualitätswein oder als trockene Spätlese, als fruchtiger
säurebetonter habltrockener Wein, als Kabinett oder als edelsüße
Beerenauslese. *Es ist eigentlich kein Gericht denkbar, zu dem man nicht
einen passenden Riesling finden kann- vor allem dann, wenn es sich um einen
reifen Jahrgang handelt.

RULÄNDER oder GRAUBURGUNDER: Mutation aus dem Spätburgunder, stammt aus
Frankreich und ist seit dem 18. Jahrhundert bei uns heimisch. Wuchtige
Weißweine mit hohem Extraktgehalt und vollem Bukett, die häufig anstelle von
Rotwein gereicht werden.

SAMTROT: Mutation aus dem Schwarzriesling bzw. der Müller-Rebe, einer zur
Burgunderfamilie zählende Rebsorte. Er wird fast ausschließlich in
Württemberg angebaut. Die Rebe bringt in guten Jahren sehr kräftige Weine,
die zu den besten Rotweinen in Deutschland zählen. *Der Samtrot eignet sich
hervorragend zu Braten von Wild.

SCHEUREBE: Eine Kreuzung von Silvaner mit Riesling, 1916 von Georg Scheu
gezüchtet. Gehört zu den Bukettsorten. Duft und Geschmack erinnern angenehm
an schwarze Johannisbeeren. *Ein guter Begleiter zu fruchtigen Desserts und
würzigem Käse.

SEKT: Deutscher Qualitätsschaumwein, bei dem die zwiete Gärung sowohl in
Tanks wie in Flaschen stattfinden kann. Der Name Sekt darf nur verwendet
werden, wenn der Qualitätsschaumwein im Inland hergestellt, und mindestens
neun Monate gelagert und mit einer amtlichen Prüfnummer versehen wurde.
Prädikatssekt dürfen sich nur solche Schaumweine nennen, die zu mindestens
60% aus deutschen Weinen hergestellt wurden und die obengen. Bedingungen für
Sekt erfüllen. Wenn mehr als 75% einer Rebsorte (z.B. Riesling) oder eines
Weinjahrgangs verwendet wurden, darf das auf dem Etikett vermerkt werden.
Flaschengärung oder Methode Champenoise darf nur dann auf Sektetiketten
vermerkt werden, wenn der Sekt für eine zweite Gärung sechs Monate in der
Flasche auf Hefe lagerte.

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