Aprikosen in Mandelsirup

Rezept für 1 - à

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Aprikosen
4		Vanilleschoten
400	Gramm	Zucker
0.75	Liter	Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)
8	Esslöffel	Mandelsirup
4	Esslöffel	Aprikosenbrand (z- B. Barock
		Palinka)

....

Kategorien
!	Obst

Zubereitung:
.	1. Die Aprikosen waschen, abtropfen laßen und über Kreuz einritzen. 20-30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und abtropfen laßen. Die Aprikosen häuten, halbieren, entsteinen und in 2 sterile Einmachgläser (à 1,5 l Inhalt) geben. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 2. Den Zucker mit Vanilleschoten und -mark, Weißwein und 400 ml Wasser aufkochen. Die Flüßigkeit mit dem Mandelsirup und dem Aprikosenbrand würzen. Die Vanilleschoten herausnehmen und in die Gläser zwischen die Aprikosen stecken. Die Flüßigkeit in die Gläser füllen. 3. Gläser verschließen und in einen hohen Topf stellen. Den Topf bis zu einem Drittel unter den Rand mit Wasser füllen. Das Wasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und die Aprikosen etwa 40 Minuten einkochen. Die Gläser im Wasser kalt werden laßen. Die Aprikosen halten sich mindestens 6 Monate in verschloßenen Gläsern. Zubereitungszeit: 2 Stunden Pro 100 ml 0 g E, 0 g F, 8 g KH = 40 kcal (170 kJ) :Stichwort : Einmachen :Stichwort : Aprikose :Letzte Änder. : 3.07.2001 :Quelle : e&t 7/2001 :Erfaßer : Chris Kurbjuhn

Zubereitung:

1. Die Aprikosen waschen, abtropfen laßen und über Kreuz einritzen.
20-30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und
abtropfen laßen. Die Aprikosen häuten, halbieren, entsteinen und in
2 sterile Einmachgläser (à 1,5 l Inhalt) geben. Die Vanilleschoten
längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

2. Den Zucker mit Vanilleschoten und -mark, Weißwein und 400 ml
Wasser aufkochen. Die Flüßigkeit mit dem Mandelsirup und dem
Aprikosenbrand würzen. Die Vanilleschoten herausnehmen und in die
Gläser zwischen die Aprikosen stecken. Die Flüßigkeit in die Gläser
füllen.

3. Gläser verschließen und in einen hohen Topf stellen. Den Topf bis
zu einem Drittel unter den Rand mit Wasser füllen. Das Wasser bis
knapp unter den Siedepunkt erhitzen und die Aprikosen etwa 40
Minuten einkochen. Die Gläser im Wasser kalt werden laßen. Die
Aprikosen halten sich mindestens 6 Monate in verschloßenen Gläsern.
Zubereitungszeit: 2 Stunden Pro 100 ml 0 g E, 0 g F, 8 g KH = 40
kcal (170 kJ)

:Stichwort : Einmachen
:Stichwort : Aprikose
:Letzte Änder. : 3.07.2001

:Quelle : e&t 7/2001
:Erfaßer : Chris Kurbjuhn

zurück liste weiter

Aufgerufen: 190

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List