Aprikosen-Chutney mit Ziegenfrischkäse

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHUTNEY
20	Gramm	Grüner Pfeffer (in Lake)
400	Gramm	Aprikosen
50	Milliliter	Weißwein
40	Gramm	Zucker
		ZIEGENKÄSE
2	Esslöffel	Mohnsaat
1		Rote Pfefferschote
3	Esslöffel	Honig
400	Gramm	Ziegenfrischkäse
6	Esslöffel	Schlagsahne
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Obst
	Vorspeise
	Sonstiges

Zubereitung:
.	1. Für das Chutney die Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen laßen. Die Aprikosen waschen, abtropfen laßen und über Kreuz einritzen. 20- 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und abtropfen laßen. Die Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden. 2. Weißwein mit 50 ml Wasser, Zucker und Pfefferkörnern in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Aprikose hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten dicklich einkochen, dann abkühlen laßen. 3. Für den Ziegenkäse den Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Honig mit Mohn und Pfefferschote verrühren. Den Ziegenkäse mit der Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Den Ziegenkäse mit dem Chutney anrichten und mit der Honigmischung beträufeln. Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kühl- und Marinierzeit) Pro Portion 7 g E, 19 g F, 16 g KH = 264 kcal (1108 kJ) :Stichwort : Aprikose :Stichwort : Vorspeise :Stichwort : Vegetarisch :Letzte Änder. : 3.07.2001 :Quelle : e&t 7/2001 :Erfaßer : Chris Kurbjuhn

Zubereitung:

1. Für das Chutney die Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen laßen.
Die Aprikosen waschen, abtropfen laßen und über Kreuz einritzen. 20-
30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und
abtropfen laßen. Die Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen.
Die Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden.

2. Weißwein mit 50 ml Wasser, Zucker und Pfefferkörnern in einem
Topf unter Rühren aufkochen. Die Aprikose hineingeben und bei
mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten dicklich einkochen, dann
abkühlen laßen.

3. Für den Ziegenkäse den Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die
Pfefferschote längs halbieren, putzen und in feine Streifen
schneiden. Den Honig mit Mohn und Pfefferschote verrühren. Den
Ziegenkäse mit der Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Den
Ziegenkäse mit dem Chutney anrichten und mit der Honigmischung
beträufeln. Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kühl- und
Marinierzeit) Pro Portion 7 g E, 19 g F, 16 g KH = 264 kcal (1108 kJ)

:Stichwort : Aprikose
:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Vegetarisch
:Letzte Änder. : 3.07.2001

:Quelle : e&t 7/2001
:Erfaßer : Chris Kurbjuhn

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