Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kreßeblätter abzupfen, einige weglegen. Rest feinhacken. Stiele fein schneiden, mit Blättern in Gemüsebrühe 8 Min. kochen, abgießen, Fond auffangen. Schalotten fein würfeln. In 1/2 Butter glasig dünsten. Mehl zugeben, 1 Min. anschwitzen. Rührend mit Kreßefond und 250 g Sahne ablöschen. 5 Min. köcheln. Kreßestücke in Suppe geben, 1 x aufkochen pürieren. Wachteleier in kaltes Wasser legen, aufkochen 1 1/2 Min. kochen. Abschrecken, pellen, abkühlen, halbieren. Restl. Butter unter Suppe rühren. Restsahne steifschlagen, unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Himberessig abschmecken. Suppe anrichten, je 4 halbe Wachteleier hineingeben und mit Kreßeblättern garnieren :Stichwort : Brunnenkreße :Stichwort : Wachtelei :Erfaßt am : 26.10.2000 :Letzte Änder. : 26.10.2000 :Quelle : www.fakir.ch/koni :Erfaßer : G.Gramsjäger |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht