Burgenländischer Krautstrudel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopf Weißkraut
		Salz, Pfeffer, Kümmel
		Öl
		Butter
1	Packung	Strudelteig

....

Kategorien
!	Gemüse
	Sonstiges
	Vorspeise
	Beilage

Zubereitung:
.	Das Weißkraut feinnudelig schneiden und in wenig Öl dunkelbraun rösten. Das Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und überkühlen laßen. Den Strudelteig mit Butter bestreichen, das Kraut darauf verteilen und einrollen. Nochmals mit Butter bestreichen und im Rohr bei 180 Grad hell braun backen.Den Krautstrudel mit etwas Kräuterrahm oder Knoblauchrahm als warme Vorspeise oder Zwischengericht servieren. Obwohl der Krautstrudel eine sehr einfache Speise ist, gibt es viele Variationen, die oft schon von einem Ort zum nächsten sehr unterschiedlich sind. In manchen Dörfern im Seewinkel wird er als äReindl-Strudel" zubereitet. Das heißt: Der Strudel wird in Form einer Schnecke in ein Reindl gelegt und zugedeckt auf der Ofenplatte gegart (zwischendurch einmal gewendet). Solche Variationen funktionieren aber nur mit selbst gemachtem Strudelteig (Siehe nachfolgendes Rezept). Dieser ist etwas robuster und wird nicht so dünn ausgezogen. Manche Köchinnen geben auch gerösteten Speck in den Strudel. Wir bereiten ihn manchmal mit Räucheraalstücken zu. :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Burgendland :Stichwort : Vegetarisch :Letzte Änder. : 30.06.2001 :Quelle : RK AM 30.06.01 :Erfaßer : Chris Kurbjuhn

Zubereitung:

Das Weißkraut feinnudelig schneiden und in wenig Öl dunkelbraun
rösten. Das Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und
überkühlen laßen. Den Strudelteig mit Butter bestreichen, das Kraut
darauf verteilen und einrollen. Nochmals mit Butter bestreichen und
im Rohr bei 180 Grad hell braun backen.Den Krautstrudel mit etwas
Kräuterrahm oder Knoblauchrahm als warme Vorspeise oder
Zwischengericht servieren.

Obwohl der Krautstrudel eine sehr einfache Speise ist, gibt es viele
Variationen, die oft schon von einem Ort zum nächsten sehr
unterschiedlich sind. In manchen Dörfern im Seewinkel wird er als
äReindl-Strudel" zubereitet. Das heißt: Der Strudel wird in Form
einer Schnecke in ein Reindl gelegt und zugedeckt auf der Ofenplatte
gegart (zwischendurch einmal gewendet). Solche Variationen
funktionieren aber nur mit selbst gemachtem Strudelteig (Siehe
nachfolgendes Rezept). Dieser ist etwas robuster und wird nicht so
dünn ausgezogen. Manche Köchinnen geben auch gerösteten Speck in den
Strudel. Wir bereiten ihn manchmal mit Räucheraalstücken zu.

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Burgendland
:Stichwort : Vegetarisch
:Letzte Änder. : 30.06.2001

:Quelle : *RK* AM 30.06.01
:Erfaßer : Chris Kurbjuhn

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