Cailles farcies ( Wachteln gefüllt )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Wachteln küchenfertig
200	Gramm	Kalbsleber gehackt
200	Gramm	Bratwurstbrät
4		Dörrpflaumen
1		Zwiebel feingehackt
2	Esslöffel	Schnittlauch geschnitten
2	Esslöffel	Erdnußöl
1	Esslöffel	Butter
400	Milliliter	Weißwein
		Salz, Pfeffer
		Etwas Geflügelfond

....

Kategorien
!	Geflügel
	Wachtel

Zubereitung:
.	In einer Schüssel mischt man das Brät mit der feingehackten Leber, Zwiebel und dem Schnittlauch. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun füllt man die Hälfte dieser Mischung in die Wachteln, dann kommt in die Mitte die Dörrpflaume, danach mit der restlichen Mischung auffüllen. Wachteln ringsherum Salzen und Pfeffern Öl und Butter miteinander mischen und in eine Pfanne geben, darin die Wachteln anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 40 Min schmoren laßen, evtl Geflügelfond nachgießen, abschmecken und servieren.

Zubereitung:

In einer Schüssel mischt man das Brät mit der feingehackten Leber,
Zwiebel und dem Schnittlauch. Kräftig mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nun füllt man die Hälfte dieser Mischung in die
Wachteln, dann kommt in die Mitte die Dörrpflaume, danach mit der
restlichen Mischung auffüllen. Wachteln ringsherum Salzen und
Pfeffern Öl und Butter miteinander mischen und in eine Pfanne geben,
darin die Wachteln anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und
zugedeckt ca. 40 Min schmoren laßen, evtl Geflügelfond nachgießen,
abschmecken und servieren.

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