Curry-Koriander-Reis

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Basmati-Reis
30	Gramm	Schalotten
20	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Scharfes Currypulver
1	Teelöffel	Kurkuma, Salz
0.5	Bund	Glatte Petersilie
0.5	Bund	Koriandergrün, Pfeffer
1	Esslöffel	Limettensaft bis doppelte Menge
0.5	Teelöffel	Gemahlene Koriandersaat

....

Kategorien
!	Sonstiges
	Beilage

Zubereitung:
.	1. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen laßen. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten, Reis, Curry und Kurkuma darin ohne Farbe anschwitzen. Mit 1,2 l Salzwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis im geschlossenen Topf 10-15 Minuten ausquellen laßen. 2. Die Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 3. Reis in ein Sieb geben und abtropfen laßen. Dann in eine Schüssel geben, Petersilie und Koriander hinzufügen und mit einer Gabel locker unterheben. Mit Pfeffer, Limettensaft und Koriandersaat würzen. Zu den Fleischspießen servieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Portion 3 g E, 2 g F, 40 g KH = 197 kcal (827 kJ) :Stichwort : Reis :Stichwort : Beilage :Letzte Änder. : 3.07.2001 :Quelle : e&t 7 / 2001 :Erfaßer : Chris Kurbjuhn

Zubereitung:

1. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen laßen. Die
Schalotten pellen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf
erhitzen und Schalotten, Reis, Curry und Kurkuma darin ohne Farbe
anschwitzen. Mit 1,2 l Salzwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze
aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis im geschlossenen Topf
10-15 Minuten ausquellen laßen.

2. Die Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und
grob hacken.

3. Reis in ein Sieb geben und abtropfen laßen. Dann in eine
Schüssel geben, Petersilie und Koriander hinzufügen und mit einer
Gabel locker unterheben. Mit Pfeffer, Limettensaft und Koriandersaat
würzen. Zu den Fleischspießen servieren. Zubereitungszeit: 40
Minuten Pro Portion 3 g E, 2 g F, 40 g KH = 197 kcal (827 kJ)

:Stichwort : Reis
:Stichwort : Beilage
:Letzte Änder. : 3.07.2001

:Quelle : e&t 7 / 2001
:Erfaßer : Chris Kurbjuhn

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