Glumsfladen

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
500	Gramm	Mehl,
50	Gramm	Hefe,
0.25	Liter	Milch,
100	Gramm	Zucker,
3		Eier,
200	Gramm	Butterflöckchen
		Füllung:
750	Gramm	Quark,
1		Zitrone,
3	Esslöffel	Grieß,
3		Eier,
75	Gramm	Korinthen,
		Zucker nach Geschmack
		zum Beträufeln:
50	Gramm	Butter
		Streusel:
75	Gramm	Butter,
4	Esslöffel	Zucker,
4	Esslöffel	Mehl,
1		Msp Zimt

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Hefewürfel in etwas zimmerwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen laßen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgelöste Hefe hineingeben, mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei rühren und 15 Minuten stehen laßen. Mehl mit dem Vorteig mischen, Zucker und portionsweise die restliche zimmerwarme Milch dazurühren. Die Eier gut untermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. Dann Butterflöckchen darunter kneten bis ein glatter, glänzender Teig entsteht. Diesen dünn auswallen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals etwas gehen laßen bis die Quarkcreme zubereitet ist. Den Quark durch ein Sieb drücken. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Grieß, Eier, Korinthen und Zucker vermischen. Diese "Glumsmasse" auf den Hefeteig geben und mit zerlaßener Butter beträufeln oder Streusel darüber geben. Dazu die für Streusel angegebene Zutaten miteinander vermischen und mit der Hand auf den Kuchen verkrümeln. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldgelb backen. :Stichwort : Ostpreußen :Stichwort : Streusel :Erfaßt am : 1.07.2001 :Letzte Änder. : 1.07.2001 :Quelle : Folge 257 vom 1. Juli 2001 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Hefewürfel in etwas zimmerwarmer Milch auflösen und 10 Minuten
stehen laßen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine
Vertiefung machen.

Die aufgelöste Hefe hineingeben, mit etwas Mehl zu einem dünnen
Brei rühren und 15 Minuten stehen laßen.

Mehl mit dem Vorteig mischen, Zucker und portionsweise die
restliche zimmerwarme Milch dazurühren.

Die Eier gut untermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch
zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen.

Dann Butterflöckchen darunter kneten bis ein glatter, glänzender
Teig entsteht.

Diesen dünn auswallen, auf ein gefettetes Backblech legen und
nochmals etwas gehen laßen bis die Quarkcreme zubereitet ist.

Den Quark durch ein Sieb drücken. Mit Zitronenschale, Zitronensaft,
Grieß, Eier, Korinthen und Zucker vermischen. Diese "Glumsmasse" auf
den Hefeteig geben und mit zerlaßener Butter beträufeln oder
Streusel darüber geben.

Dazu die für Streusel angegebene Zutaten miteinander vermischen
und mit der Hand auf den Kuchen verkrümeln. In dem auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen goldgelb backen.

:Stichwort : Ostpreußen
:Stichwort : Streusel
:Erfaßt am : 1.07.2001
:Letzte Änder. : 1.07.2001

:Quelle : Folge 257 vom 1. Juli 2001
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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