Grüne Bohnen (Info)

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

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!	Information
	Gemüse

Zubereitung:
.	Ob sie nun an der Stange oder am Busch gezogen wurden ist nicht mehr von großer Bedeutung, wenn sie erst mal auf den Tisch gebracht sind - die grünen Bohnen. Dort überzeugt das beliebte Gartengemüse mit seinem aromatischen Geschmack auf ganz vielfältige Weise. Ganz klaßisch mit Speck, als Salat mit fruchtigen Tomaten gemischt oder in Kombination mit Pasta. Warenkundliche Tipps: - Gartenbohnen können entweder am Busch oder an der Stange gezogen werden. Daraus leiten sich auch die Namen ab. Busch- und Stangenbohnen gibt es sowohl grün- als auch gelbhülsig. Etwas intensiver im Geschmack sind die Stangenbohnen, ihr Anbau bedarf aber intensiver Arbeit und Pflege. - Gartenbohnen sind sehr eiweißreich, daneben liefern sie eine Menge Vitamin C und Calcium. Die Hülsen und Samen der Bohnen enthalten Phasin, dieser Eiweißstoff wirkt beim Menschen giftig und kann Erbrechen und Beschwerden von Magen und Darm auslösen. Phasin wird beim Kochen aber zerstört. Deshalb Bohnen immer blanchieren und nicht roh eßen. - Wer seine Bohnen nicht frisch aus dem Garten hat, sollte beim Einkauf beachten, daß sie frisch, fest und biegsam sind. - Bohnen sollte man so rasch wie möglich verabreiten. Dazu die Bohnen erst waschen und abtropfen laßen, die Spitzen und Stiele abschneiden, die Hülsen dabei evt. abfädeln. Bohnen in sprudelndem Wasser mit etwas Salz ohne Deckel ca. 8 Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken, damit der Garprozeß unterbrochen wird und die Bohnen nicht grau werden. - Besonders gut gelingen Bohnengerichte, wenn Bohnenkraut auf der Zutatenliste nicht fehlt. Das Küchenkraut zeichnet sich nämlich nicht nur durch seinen herbwürzigen, pfeffrigen Geschmack aus, sondern wirkt zusätzlich noch krampflösend, magenstärkend und macht schwere Speisen leichter verdaulich. Rezepte: Bohnen-Tomaten-Salat Grüne Bohnen mit Speck Pasta genovese http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 07/03/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Bohne :Erfaßt am : 4.07.2001 :Letzte Änder. : 4.07.2001 :Quelle : SWR 03.07.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Ob sie nun an der Stange oder am Busch gezogen wurden ist nicht mehr
von großer Bedeutung, wenn sie erst mal auf den Tisch gebracht sind
- die grünen Bohnen. Dort überzeugt das beliebte Gartengemüse mit
seinem aromatischen Geschmack auf ganz vielfältige Weise. Ganz
klaßisch mit Speck, als Salat mit fruchtigen Tomaten gemischt oder
in Kombination mit Pasta.

Warenkundliche Tipps: - Gartenbohnen können entweder am Busch oder
an der Stange gezogen werden. Daraus leiten sich auch die Namen ab.
Busch- und Stangenbohnen gibt es sowohl grün- als auch gelbhülsig.
Etwas intensiver im Geschmack sind die Stangenbohnen, ihr Anbau
bedarf aber intensiver Arbeit und Pflege. - Gartenbohnen sind sehr
eiweißreich, daneben liefern sie eine Menge Vitamin C und Calcium.
Die Hülsen und Samen der Bohnen enthalten Phasin, dieser
Eiweißstoff wirkt beim Menschen giftig und kann Erbrechen und
Beschwerden von Magen und Darm auslösen. Phasin wird beim Kochen
aber zerstört. Deshalb Bohnen immer blanchieren und nicht roh eßen.
- Wer seine Bohnen nicht frisch aus dem Garten hat, sollte beim
Einkauf beachten, daß sie frisch, fest und biegsam sind. - Bohnen
sollte man so rasch wie möglich verabreiten. Dazu die Bohnen erst
waschen und abtropfen laßen, die Spitzen und Stiele abschneiden,
die Hülsen dabei evt. abfädeln. Bohnen in sprudelndem Wasser mit
etwas Salz ohne Deckel ca. 8 Minuten kochen, dann in Eiswasser
abschrecken, damit der Garprozeß unterbrochen wird und die Bohnen
nicht grau werden. - Besonders gut gelingen Bohnengerichte, wenn
Bohnenkraut auf der Zutatenliste nicht fehlt. Das Küchenkraut
zeichnet sich nämlich nicht nur durch seinen herbwürzigen,
pfeffrigen Geschmack aus, sondern wirkt zusätzlich noch
krampflösend, magenstärkend und macht schwere Speisen leichter
verdaulich.

Rezepte: Bohnen-Tomaten-Salat Grüne Bohnen mit Speck Pasta genovese

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
07/03/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Bohne
:Erfaßt am : 4.07.2001
:Letzte Änder. : 4.07.2001

:Quelle : SWR 03.07.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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