Hühnereintopf mit Nudeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		POULARDE
1		Maispoularde (1,5 kg)
1	gross	Zwiebel mit Schale
500	Gramm	Suppengemüse
2		Lorbeerblätter
3		Liebstöckelstiele
4		Wacholderbeeren
1	Esslöffel	Weiße Pfefferkörner
		Salz
		GEMÜSE
40	Gramm	Butter
50	Gramm	Zuckerschoten, halbiert
1		Dicke Möhre, geschält und in Scheiben geschnitten
200	Gramm	Champignons, in Ecken geschnitten
2	Esslöffel	Schalottenwürfel
100	Gramm	Erbsen, gekocht
		Salz, Pfeffer
		AUSSERDEM
200	Gramm	Kartoffeln, festkochend, geschält und gewürfelt
		Salz, Pfeffer
3	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
50	Gramm	Suppennudeln, gekocht

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch

Zubereitung:
.	Poularde: Die Poularde in kochendem Salzwasser blanchieren. In soviel kaltem Wasser aufsetzen, daß sie eben bedeckt ist. Die Zwiebel vierteln und mit dem geputzten und grob gewürfelten Suppengemüse, Lorbeer, Liebstöckel, Wacholder, Pfefferkörner und Salz zur Poularde geben. Die Poularde bei milder Hitze 40 Minuten leise kochen laßen. Die Poularde aus der Brühe nehmen, abtropfen und etwas abkühlen laßen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Die Poularde zerteilen, dabei Haut und Fett entfernen. Die Fleischstücke in 3 cm große Würfel schneiden und zugedeckt beiseite stellen. Gemüse: Die Butter in einem heißen Topf zerlaufen laßen und die Zuckerschoten, Möhrenscheiben, Champignons und Schalotten darin anbraten. Die Erbsen zufügen und darin glasieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe aufkochen und die Kartoffelwürfel zufügen. Solange kochen laßen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun das angebratene Gemüse und das Hühnerfleisch beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mit gehacktem Schnittlauch und Suppennudeln vollenden. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2000/12/27/index .html :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Huhn :Erfaßt am : 1.07.2001 :Letzte Änder. : 1.07.2001 :Quelle : (c) Johann Lafer :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Poularde: Die Poularde in kochendem Salzwasser blanchieren. In
soviel kaltem Wasser aufsetzen, daß sie eben bedeckt ist. Die
Zwiebel vierteln und mit dem geputzten und grob gewürfelten
Suppengemüse, Lorbeer, Liebstöckel, Wacholder, Pfefferkörner und
Salz zur Poularde geben. Die Poularde bei milder Hitze 40 Minuten
leise kochen laßen.

Die Poularde aus der Brühe nehmen, abtropfen und etwas abkühlen
laßen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Die Poularde
zerteilen, dabei Haut und Fett entfernen. Die Fleischstücke in 3 cm
große Würfel schneiden und zugedeckt beiseite stellen.

Gemüse: Die Butter in einem heißen Topf zerlaufen laßen und die
Zuckerschoten, Möhrenscheiben, Champignons und Schalotten darin
anbraten. Die Erbsen zufügen und darin glasieren. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Brühe aufkochen und die Kartoffelwürfel zufügen. Solange
kochen laßen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun das angebratene
Gemüse und das Hühnerfleisch beigeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und die Suppe mit gehacktem Schnittlauch und
Suppennudeln vollenden.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2000/12/27/index
.html

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Huhn
:Erfaßt am : 1.07.2001
:Letzte Änder. : 1.07.2001

:Quelle : (c) Johann Lafer
:Erfaßer : Christina Philipp

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