Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. In einer großen bebutterten Gratinform. nicht zu hoch einschichten. Die Bouillon darüber gießen; die Kartoffeln sollen gerade knapp mit Fluessigkeit bedeckt sein. Die Kartoffeln im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten vorbacken. Inzwischen die Lattichblätter vom Strunk lösen und waschen. 8 bis 10 schöne, große Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in feinste Streifen schneiden. Die Lattichblätter in reichlich kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Sorgfältig herausheben, kurz kalt abschrecken und auf einem sauberen Tuch auslegen. Grobe Blattrippen flach schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Die Lattichstreifen beigeben und so lange mitdünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Die Pfanne vom Feuer ziehen. Erst jetzt Frischkäse und Crevetten beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Die Crevettenmasse auf den Lattichblättern verteilen und diese zu Päckchen verschließen. Die Tomaten mit dem Rahm sowie 2/3 vom Sbrinz verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Tomatensauce darüber verteilen und die Lattich-Päcklein mit der Verschlußseite nach unter darauf setzen. Mit dem restlichen Sbrinz bestreuen. Den Gratin im 200 Grad heißen Ofen während etwa 20 Minuten fertig backen. In der Form servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht