Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Teigzutaten zu einem festen, zähen Teig verarbeiten und einen Tag im Kühlschrank ruhen laßen. Den Teig dünn ausrollen, Muskatellersalbeiblätter auf die Teigplatten legen und diese zusammen klappen. Die Maultaschen etwa 5 Minuten in kochender Gemüsebrühe ziehen laßen und bis zum Anrichten warm halten. Aus Balsamico, Walnußöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und Rucola darin kurz durchziehen laßen. Für die Klößchen Butter schaumig rühren, Eier unterschlagen und Mehl dazu geben. Kopfsalat mit Salz und Pfeffer unter die Masse mischen. Mit einem Löffel Klößchen abstechen und in siedend heißer Gemüsebrühe garen. Klößchen mit heißen Maultaschen (nach Belieben vor dem Servieren in Butter angeschwenkt) und dem Rucolasalat anrichten. Quelle: mein schöner Garten 09/97 erfaßt: tom |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht