Omelette mit süss-scharfer Gemüsefüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier
4	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Milch
		;Salz
		;Pfeffer
		FÜLLUNG
500	Gramm	Gemüse; kleingeschnitten
200	Milliliter	Gemüsebouillon
1	Esslöffel	Weissweinessig
		;Salz
		;Pfeffer
		Zucker
		Curry
		Cayenne
2	Esslöffel	Bratbutter; oder Öl
		SALAT
1		Lattich
1	Bund	Radieschen
3	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Sesamöl
2	Esslöffel	Weissweinessig
2	Esslöffel	Sesamsamen
		REF Nach: Saisonküche, Teletext 03.06.1996
		-- Erfaßt von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Gemüse
	Lattich

Zubereitung:
.	Eier, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren, würzen und 20 Minuten quellen laßen. Gemüse (z.B. Wirz, Stangensellerie, Karotten etc.) rüsten, waschen und kleinschneiden. In der Bouillon nicht zu weich kochen und süss- scharf würzen. Butter erhitzen und Omeletten backen. Füllen und zusammenrollen oder -falten. Hierzu: Lattichsalat mit Sesamsamen. Lattich rüsten, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Für die Salatsauce Öl und Sesamöl mit Weissweinessig verrühren und mit dem Salat und den Radieschen mischen. Mit Sesamsamen ueberstreuen.

Zubereitung:

Eier, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren, würzen und 20
Minuten quellen laßen.

Gemüse (z.B. Wirz, Stangensellerie, Karotten etc.) rüsten, waschen
und kleinschneiden. In der Bouillon nicht zu weich kochen und süss-
scharf würzen. Butter erhitzen und Omeletten backen. Füllen und
zusammenrollen oder -falten.

Hierzu: Lattichsalat mit Sesamsamen.

Lattich rüsten, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen in
Scheiben schneiden. Für die Salatsauce Öl und Sesamöl mit
Weissweinessig verrühren und mit dem Salat und den Radieschen
mischen. Mit Sesamsamen ueberstreuen.

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