Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Raukeblätter putzen und in Mundgerechte Stücke zerpflücken. Dann waschen und trockenschleudern. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Toast entrinden und würfeln. Im Mixer zerkleiner. Limettenschale dünn abreiben. Den Saft auspressen. Toastbrösel und Limettenschale mischen. Mangos schälen. Das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein schneiden. Ein Drittel davon in kleine Würfel schneiden, das zweite Drittel in schmale Spalten, das restliche Drittel mit dem Limettensaft in einem Rührbecher mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Das Püree mit Pfeffer und Salz würzen. Die Mangosauce mit der Rauke mischen. Die Mangowürfel vorsichtig unterheben. Seeteufelfilet säubern, evtl. häuten und in ganz schmale Scheiben schneiden. Die Scheiben flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und von beiden Seiten mit den Toastbröseln panieren. In der erhitzten Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (2-3 Min. pro Seite). Den Salat auf einer Platte anrichten, die Seeteufelscheiben dazulegen. Mit den Mangospalten garnieren und mit den Mandelblättchen bestreut servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht