Schweines-Rillettes

Rezept für 3 - GLÄSER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Nackenfett vom Schwein ohne Schwarte
2		Lorbeerblätter
3		Wacholderbeeren
600	Gramm	Schweinebauch fett
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Selbermache
	Schwein
	Fett

Zubereitung:
.	Das Nackenfett durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes treiben. In eine hohe Pfanne geben und langsam erhitzen. Gewürze dazu geben. Den Schweinebauch zuerst ( wen nicht schon vorhanden ) abschwarten. Dann in Streifen und nachher in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Fett in die Pfanne geben. Ca. 3 Stunden auf sehr kleinem Feuer heiß halten. Ab und zu umrühren. Lorbeerblätter und Wacholder entfernen. Nun das Gemisch erhitzen bis es braun wird. ( Goldgelb ). Abschmecken. In die vorbereiteten sauberen trockenen!!! Gläser füllen. Man achte darauf daß das Ganze mit Fett bedeckt ist. Abkalten laßen. An kühlem Ort aufbewahrt ca. 3 Mt. haltbar.

Zubereitung:

Das Nackenfett durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes treiben. In
eine hohe Pfanne geben und langsam erhitzen. Gewürze dazu geben. Den
Schweinebauch zuerst ( wen nicht schon vorhanden ) abschwarten. Dann
in Streifen und nachher in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Fett in
die Pfanne geben. Ca. 3 Stunden auf sehr kleinem Feuer heiß halten.
Ab und zu umrühren. Lorbeerblätter und Wacholder entfernen. Nun das
Gemisch erhitzen bis es braun wird. ( Goldgelb ). Abschmecken. In
die vorbereiteten sauberen trockenen!!! Gläser füllen. Man achte
darauf daß das Ganze mit Fett bedeckt ist. Abkalten laßen. An
kühlem Ort aufbewahrt ca. 3 Mt. haltbar.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 145

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List