Tunfischsteak mit Garam-Masala-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
80	Gramm	Lauch
50	Gramm	Champignons
1	Teelöffel	Puderzucker
1	Esslöffel	Öl
80	Milliliter	Weißwein
200	Milliliter	Gemüsebrühe
80	Gramm	Sahne
1	Teelöffel	Garam Masala
4	Esslöffel	Butter
		Salz
4		Tunfischsteaks
		Pfeffer
3	Esslöffel	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
1		Thymianzweig

....

Kategorien
!	Fisch
	Sauce

Zubereitung:
.	Die Zwiebel schälen, den Lauch putzen und klein schneiden. Die Champignons mit einem Tuch abreiben und eventuell zerkleinern. In einem Topf den Puderzucker karamelisieren und das Gemüse mit dem Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen laßen, die Brühe angießen und 15 Minuten mehr ziehen als köcheln laßen. Die Sahne und den Garam Masala hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten, durch ein Sieb passieren. Die Butter dazu mixen und mit Salz abschmecken. Die Tunfischsteaks (etwa 2 cm dick, je 100 g) salzen und pfeffern. Im heißen Öl mit der ungeschälten Knoblauchzehe und dem Thymianzweig etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch glasig durchziehen laßen. Die Fischsteaks auf Küchenpapier abtropfen laßen, mit der Garam- Masala-Sauce anrichten. Dazu paßt Gemüsereis. :Stichwort : Tunfisch :Stichwort : Garam Masala :Erfaßt am : 4.07.2001 :Letzte Änder. : 4.07.2001 :Quelle : Waging am See (D) :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, den Lauch putzen und klein schneiden. Die
Champignons mit einem Tuch abreiben und eventuell zerkleinern.

In einem Topf den Puderzucker karamelisieren und das Gemüse mit
dem Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen laßen,
die Brühe angießen und 15 Minuten mehr ziehen als köcheln laßen.

Die Sahne und den Garam Masala hinzufügen und mit einem Stabmixer zu
einer glatten Sauce verarbeiten, durch ein Sieb passieren. Die
Butter dazu mixen und mit Salz abschmecken.

Die Tunfischsteaks (etwa 2 cm dick, je 100 g) salzen und pfeffern.
Im heißen Öl mit der ungeschälten Knoblauchzehe und dem
Thymianzweig etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Pfanne vom
Herd nehmen und den Fisch glasig durchziehen laßen.

Die Fischsteaks auf Küchenpapier abtropfen laßen, mit der Garam-
Masala-Sauce anrichten. Dazu paßt Gemüsereis.

:Stichwort : Tunfisch
:Stichwort : Garam Masala
:Erfaßt am : 4.07.2001
:Letzte Änder. : 4.07.2001

:Quelle : Waging am See (D)
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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