Wachteleintopf

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Wachteln
12	klein	Perlzwiebeln
500	Gramm	Möhren
1		Sellerieknolle
300	Gramm	Weiße Rüben
2		Lauchstangen
1	klein	Weißkohl
12		Pochierte Wachteleier
3		Buchweizenpfannkuchen
		Für den Sud
100	Milliliter	Essig
1	Bund	Küchenkräuter
3		Lauchstangen
3		Knoblauchzehen
2		Nelken
1		Sellerie
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Eintopf
	Frankreich

Zubereitung:
.	Den Sud zubereiten. Dazu 1,5 1 Wasser mit Essig; Salz, Pfeffer, Kräutern und geputztem Gemüse bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend etwa 20 Minuten leise köcheln laßen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Möhren in Längsrichtung vierteln. Die weißen Rüben ganz laßen oder halbieren, die Lauchstangen der Länge nach halbieren und die Sellerieknolle in Stäbchen von etwa 1 cm Dicke schneiden. Den Kohl vierteln und getrennt blanchieren. Das vorbereitete Gemüse (bis auf den Kohl) in die Brühe geben und bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen laßen. Dann die küchenfertigen Wachteln mit dem Weißkohl dazugeben und 20 Minuten zusammen garen laßen. Die Wachteln auf eine große Platte geben. Mit Gemüse umranden und warm stellen. Die Suppe entfetten, durch ein Sieb gießen und in Suppentassen auf die in Streifen geschnittenen Buchweizenpfannkuchen gießen. Ein pochiertes Wachtelei darübergeben. POT-AU-FEU AUX CAILLES :Stichwort : Wachtel :Stichwort : Perlzwiebel :Stichwort : Wachtelei :Erfaßt am : 13.06.2001 :Letzte Änder. : 14.06.2001 :Quelle : www.abba.de :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Den Sud zubereiten. Dazu 1,5 1 Wasser mit Essig; Salz, Pfeffer,
Kräutern und geputztem Gemüse bei starker Hitze zum Kochen bringen
und anschließend etwa 20 Minuten leise köcheln laßen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Möhren in Längsrichtung
vierteln. Die weißen Rüben ganz laßen oder halbieren, die
Lauchstangen der Länge nach halbieren und die Sellerieknolle in
Stäbchen von etwa 1 cm Dicke schneiden.

Den Kohl vierteln und getrennt blanchieren. Das vorbereitete Gemüse
(bis auf den Kohl) in die Brühe geben und bei mäßiger Hitze 20
Minuten kochen laßen.

Dann die küchenfertigen Wachteln mit dem Weißkohl dazugeben und 20
Minuten zusammen garen laßen. Die Wachteln auf eine große Platte
geben. Mit Gemüse umranden und warm stellen.

Die Suppe entfetten, durch ein Sieb gießen und in Suppentassen auf
die in Streifen geschnittenen Buchweizenpfannkuchen gießen. Ein
pochiertes Wachtelei darübergeben.

POT-AU-FEU AUX CAILLES

:Stichwort : Wachtel
:Stichwort : Perlzwiebel
:Stichwort : Wachtelei
:Erfaßt am : 13.06.2001
:Letzte Änder. : 14.06.2001

:Quelle : www.abba.de
:Erfaßer : G.Gramsjäger

zurück liste weiter

Aufgerufen: 195

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List