Dippehase

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		zerlegten Wildhasen
		Alternativ: die entsprechende Menge Hasenkeulen
750	Gramm	Schweinenacken
2		Zwiebeln
150	Gramm	Dunkles Roggenbrot
2	Esslöffel	Johannisbeergelee (evtl. mehr)
0.75	Liter	Trockenen Rotwein
		Nelken, Lorbeer, Salz und Pfeffer
		Brotteig (vom Bäcker oder Backmischung)

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Den Schweinenacken würfeln, zusammen mit den Hasenteilen portionsweise anbraten, jeweils mit Salz und Pfeffer würzen, mit den in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Lorbeer und Nelken nach Gusto in einen schweren Schmortopf schichten. Den Johannisbeergelee darüber löffeln. Rotwein mit dem feingeriebenen Roggenbrot aufkochen und in den Schmortopf gießen. Deckel auf den Topf, mit Brotteig verschließen und bei 180 Grad ca. 2 Stunden in den Ofen tun. Dazu Rotkohl, Kartoffelklöße, und ein schöner Rotwein. Und - bitte machen Sie den Topf erst bei Tisch auf. Die Duftwolke, die einem entgegenkommt, wenn man - mühsam - den Teig weggehebelt hat, ist wirklich einmalig. :Stichwort : Schwein :Stichwort : Wild :Letzte Änder. : 29.06.2001 :Erfaßer : Chris Kurbjuhn

Zubereitung:

Den Schweinenacken würfeln, zusammen mit den Hasenteilen
portionsweise anbraten, jeweils mit Salz und Pfeffer würzen, mit den
in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Lorbeer und Nelken nach
Gusto in einen schweren Schmortopf schichten. Den Johannisbeergelee
darüber löffeln. Rotwein mit dem feingeriebenen Roggenbrot aufkochen
und in den Schmortopf gießen. Deckel auf den Topf, mit Brotteig
verschließen und bei 180 Grad ca. 2 Stunden in den Ofen tun. Dazu
Rotkohl, Kartoffelklöße, und ein schöner Rotwein. Und - bitte machen
Sie den Topf erst bei Tisch auf. Die Duftwolke, die einem
entgegenkommt, wenn man - mühsam - den Teig weggehebelt hat, ist
wirklich einmalig.

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Wild
:Letzte Änder. : 29.06.2001

:Erfaßer : Chris Kurbjuhn

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