Gazpacho mit Portulak-Beignets

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Fuer die Suppe:
1 Zwiebel
1 rote Paprika
0.5 Salatgurke
2 kleine Tomaten, gehaeutet
40 Gramm Portulak
2 Knoblauchzehen
0.5 Chilischote
1 kleiner Zweig Liebstoeckel
0.5 Scheibe Toastbrot
20 Milliliter Olivenoel
100 Milliliter Gemuesebruehe
2 Esslöffel Spaetburgunder-Essig
  Salz
  Fuer die Beignets:
60 Gramm Mehl
60 Milliliter Bier
1 kleines Ei
1 Prise Salz
1 Teelöffel Oel
2.5 Gramm Hefe
12 Portulak-Spitzen
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
  Gewürze
Zubereitung:
. 1. Für den Beignetteig Bier, Eigelb, Mehl, Salz, Öl und Hefe
verrühren, eine Stunde an einem warmen Ort gehen laßen

2. dann Eiweiß cremig aufschlagen und unter den Teig heben.

3. Für die Suppe Gemüse und Kräuter fein würfeln

4. Toastbrotbrösel, Olivenöl, Gemüsebrühe und Essig dazugeben,
mit etwas Salz würzen, kalt stellen.

5. Für die Portulak-Beignets Portulakspitzen in den Beignetteig
tauchen und in etwa 180 Grad heißem Öl etwa 2 Minuten goldgelb
ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen laßen.

Anrichten: Gazpacho, gut gekühlt, in vier Suppenteller verteilen
und mit den warmen Portulak-Beignets garnieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/25_3.html

:Stichwort : Gazpacho
:Stichwort : Portulak
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 26.06.2001
:Letzte Änder. : 26.06.2001

:Quelle : Rezept von Jean-Marie Dumaine
:Erfaßer : Christina Philipp

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