Nudeln mit Rindfleisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Rindfleisch
200	Gramm	Shitakepilze
60	Gramm	Bambussprossen
2		Frühlingszwiebeln
2		Ingwerscheiben,dünn
100	Gramm	Blattspinat,blanchiert
300	Gramm	Chinesische Nudeln
6	Esslöffel	Pflanzenöl
1	Teelöffel	Reiswein
6	Esslöffel	Sojasauce
5	Esslöffel	Hühnerfond
		Salz
		Pfeffer
		; Marinade
1	Teelöffel	Stärkemehl
1	Teelöffel	Sojasauce

....

Kategorien
!	Asiatisch
	Fleisch

Zubereitung:
.	Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce angerührter Stärke vermischen. Zwiebel,Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Bambussprossen in Scheiben schneiden. Ingwer kurz überkochen. Spinat grob hacken. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gekochte Nudeln mit Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. In einem Wok oder einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Rindfleisch und Ingwer rasch anbraten. Mit Reiswein und Sojasauce ablöschen, Fleisch herausnehmen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Bambussprossen, Pilze, blanchierten Spinat dazugeben und innerhalb von zwei Minuten knackig braten. Die gekochten Nudeln dazugeben und mit Hühnerfond, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Konsistenz des Saftes noch etwas Wasser dazugeben. Fleisch dazugeben, nochmals anwärmen und servieren. Niu Rou Chao Mian :Stichwort : Shitake :Stichwort : Bambussprossen :Erfaßt am : 23.07.2000 :Letzte Änder. : 30.06.2001 :Quelle : Folge 32 vom 27.10.99 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce angerührter
Stärke vermischen. Zwiebel,Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
Bambussprossen in Scheiben schneiden. Ingwer kurz überkochen.
Spinat grob hacken.

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Nudeln nach
Packungsanweisung kochen. Gekochte Nudeln mit Öl vermischen, damit
sie nicht zusammenkleben.

In einem Wok oder einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
Rindfleisch und Ingwer rasch anbraten. Mit Reiswein und Sojasauce
ablöschen, Fleisch herausnehmen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Bambussprossen,
Pilze, blanchierten Spinat dazugeben und innerhalb von zwei Minuten
knackig braten.

Die gekochten Nudeln dazugeben und mit Hühnerfond, Sojasauce, Salz
und Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Konsistenz des Saftes noch
etwas Wasser dazugeben. Fleisch dazugeben, nochmals anwärmen und
servieren.

Niu Rou Chao Mian

:Stichwort : Shitake
:Stichwort : Bambussprossen
:Erfaßt am : 23.07.2000
:Letzte Änder. : 30.06.2001

:Quelle : Folge 32 vom 27.10.99
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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