Suppe von frischen Erbsen mit Lachsroulade

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm frische Erbsen
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.5 Liter Gemuesebruehe
0.125 Liter Milch
4 Scheibe Rauchlachs
0.5 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Prise Muskat
  Pfeffer, Salz
  Butter zum Anbraten
....
Kategorien
! Suppe
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Lachsscheiben mit Schnittlauch bestreuen und fest zusammenrollen.
In Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den
Kühlschrank geben.

Die Schalotten und den Knoblauch in einem Topf mit Butter kurz
andünsten. Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10
Minuten köcheln laßen. Mit einem Mixstab alles pürieren, die
Milch zugeben und die Suppe durch ein Sieb passieren. Dann mit
Muskat, Pfeffer und Salz würzen, noch mal aufkochen und mit dem
Mixstab oder einem Schneebesen schaumig rühren. Die Lachsröllchen
aus der Folie packen, in kleine Stücke schneiden und als Einlage in
die Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Lachs
:Erfaßt am : 8.06.2001
:Letzte Änder. : 8.06.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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