Tagliatelle mit dicken Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	dicke Bohnen in der Huelse, gep. ca. 375 g
1		rote Paprikaschote (ca. 250 g)
1		rote Chilischote
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehen (evtl. mehr)
250	Gramm	Tagliatelle
		Salz
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Oel
0.25	Liter	Gemuesefond
2		Kapseln Safranfaeden
0.25	Liter	Schlagsahne
		Cayennepfeffer
0.5	Bund	Schnittlauch in Roellchen
50	Gramm	Parmesan gehobelt

....

Kategorien
!	Nudel

Zubereitung:
.	1,5 kg dicke Bohnen (in der Hülse, ca. 375 g netto) Die Bohnen palen, 4 Minuten blanchieren, abschrecken und häuten. Paprika mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen und abgießen. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit dem Fond ablöschen, Safranfäden untermischen, nach und nach die Sahne zugießen und die Flüßigkeit auf die Hälfte einkochen laßen. Bohnenkerne, Paprika und Chili zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und noch einmal leicht cremig einkochen. Zuletzt die Tagliatelle und den Schnittlauch unterheben und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren. Fett in g: 33 Kohlenhydrate in g: 54 kcal :Energie : 589 kcal :Stichwort : Paprika :Stichwort : Bohne :Erfaßt am : 30.06.2001 :Letzte Änder. : 30.06.2001 :Quelle : Eßen&Trinken :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

1,5 kg dicke Bohnen (in der Hülse, ca. 375 g netto) Die Bohnen palen,
4 Minuten blanchieren, abschrecken und häuten.

Paprika mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren, entkernen
und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und
sehr fein würfeln.

Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln, Knoblauch durchpressen.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente
kochen und abgießen. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit dem Fond ablöschen,
Safranfäden untermischen, nach und nach die Sahne zugießen und die
Flüßigkeit auf die Hälfte einkochen laßen.

Bohnenkerne, Paprika und Chili zugeben. Mit Salz und
Cayennepfeffer würzen und noch einmal leicht cremig einkochen.

Zuletzt die Tagliatelle und den Schnittlauch unterheben und mit
Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Fett in g: 33 Kohlenhydrate in g: 54 kcal

:Energie : 589 kcal
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Bohne
:Erfaßt am : 30.06.2001
:Letzte Änder. : 30.06.2001

:Quelle : Eßen&Trinken
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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