Tarte mit kandiertem Portulak und Mädesüss-Creme

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Feiner Muerbeteig:
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Puderzucker
200	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
100	Gramm	Butter
		Salz
2		Eigelb
1	Esslöffel	Milch
		Mandel-Streusel:
50	Gramm	Butter(-stueckchen)
100	Gramm	Mehl
25	Gramm	Zucker
15	Gramm	Vanillezucker
20	Gramm	geriebene Mandeln
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Prise	Salz
		Maedesuess-Creme:
400	Milliliter	Sahne
40	Gramm	Maedesuessblueten
3		Eigelb
1		Ei
80	Gramm	Rohrzucker
		Kandierter Portulak:
200	Gramm	Portulak
100	Gramm	Zucker
		Sauce:
150	Gramm	Joghurt (3,5 % Fett)
		Zum Garnieren:
		Maedesuessblueten
		Portulakblueten

....

Kategorien
!	Backen
	Nachtisch
	Gewürze

Zubereitung:
.	1. Zum Kandieren den fein geschnittenen Portulak mit Zucker mischen und über Nacht ziehen laßen 2. für den Mürbeteig Zucker, Puderzucker, Mehl, Backpulver, Butterstückchen und eine Prise Salz mit den Händen zu feinen Streuseln zerreiben 3. zusammen mit Eigelb und Milch verkneten, eine Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt kaltstellen 4. den Mürbeteig auf wenig Mehl 0,3 Zentimeter dick ausrollen, eine Tarteform damit auslegen und kühl stellen. 5. Für die Mädesüss-Creme Sahne mit Mädesüßblüten aufkochen, etwas ziehen laßen und dann durch ein Haarsieb streichen 6. Eigelb, Ei und Rohrzucker verrühren und Sahne dazugießen 7. die kandierten Portulakblätter abtropfen laßen und auf den Tarteboden verteilen und die Mädesüss-Creme darüber gießen 8. im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 160 Grad Celsius backen, dann Streusel auf der Tarte verteilen und weitere 25 Minuten backen 9. für die Sauce Joghurt mit Portulaksirup (vom Kandieren) vermischen. Anrichten: Jeweils ein Stück Tarte auf einen Deßertteller legen. Mit etwas Joghurtsauce umranden und mit Portulak- und Mädesüßblüten garnieren. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/25_3.html :Stichwort : Tarte :Stichwort : Portulak :Stichwort : Mädesüss :Erfaßt am : 26.06.2001 :Letzte Änder. : 26.06.2001 :Quelle : Rezept von Jean-Marie Dumaine :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. Zum Kandieren den fein geschnittenen Portulak mit Zucker mischen
und über Nacht ziehen laßen

2. für den Mürbeteig Zucker, Puderzucker, Mehl, Backpulver,
Butterstückchen und eine Prise Salz mit den Händen zu feinen
Streuseln zerreiben

3. zusammen mit Eigelb und Milch verkneten, eine Kugel formen und 30
Minuten abgedeckt kaltstellen

4. den Mürbeteig auf wenig Mehl 0,3 Zentimeter dick ausrollen, eine
Tarteform damit auslegen und kühl stellen.

5. Für die Mädesüss-Creme Sahne mit Mädesüßblüten aufkochen,
etwas ziehen laßen und dann durch ein Haarsieb streichen

6. Eigelb, Ei und Rohrzucker verrühren und Sahne dazugießen

7. die kandierten Portulakblätter abtropfen laßen und auf den
Tarteboden verteilen und die Mädesüss-Creme darüber gießen

8. im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 160 Grad Celsius backen,
dann Streusel auf der Tarte verteilen und weitere 25 Minuten backen

9. für die Sauce Joghurt mit Portulaksirup (vom Kandieren)
vermischen.

Anrichten: Jeweils ein Stück Tarte auf einen Deßertteller legen.
Mit etwas Joghurtsauce umranden und mit Portulak- und
Mädesüßblüten garnieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/25_3.html

:Stichwort : Tarte
:Stichwort : Portulak
:Stichwort : Mädesüss
:Erfaßt am : 26.06.2001
:Letzte Änder. : 26.06.2001

:Quelle : Rezept von Jean-Marie Dumaine
:Erfaßer : Christina Philipp

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