ASIATISCHER SPARGELSALAT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grüner Spargel
		Salz
1		Roter Paprika
80	Gramm	Bambussprossen; bis 1/4 mehr
		(in Stifte geschnitten)
1		Hand voll Sojasprossen
2	Esslöffel	Pflanzenöl
2	Esslöffel	Cashewnüsse
3	Esslöffel	Sherry
2	Esslöffel	Milde Sojasauce
1	Teelöffel	Brauner Zucker
2	Esslöffel	Sherryessig
		Für die Garnitur
		Chicorée-Blätter

....

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Zubereitung:
.	Spargel waschen, das hintere Drittel schälen. Spitzen abschneiden und beiseite legen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und kleinwürfelig schneiden. In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, die Spargelscheiben kurz anbraten, dabei ganz kurz auch die zarten Spargelspitzen durchschwenken. Spargel aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Im Wok abermals 1 EL Öl erhitzen, Cashewnüsse, Paprikawürfel, Bambussprossen und Sojasprossen darin knackig anbraten. Zucker einrühren, mit Sherry und Sojasauce ablöschen; alles zum Spargel geben. Mit Sherryessig und Salz abschmecken. Spargelsalat auf Tellern mit Chicorée anrichten. Getränk: Cuveé 2000, Weinhof Dunkl, Straden fruchtiger Rotwein

Zubereitung:

Spargel waschen, das hintere Drittel schälen. Spitzen abschneiden
und beiseite legen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Paprika
halbieren, Kerngehäuse entfernen und kleinwürfelig schneiden. In
einem Wok 1 EL Öl erhitzen, die Spargelscheiben kurz anbraten, dabei
ganz kurz auch die zarten Spargelspitzen durchschwenken. Spargel aus
dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Im Wok abermals 1 EL Öl
erhitzen, Cashewnüsse, Paprikawürfel, Bambussprossen und
Sojasprossen darin knackig anbraten. Zucker einrühren, mit Sherry
und Sojasauce ablöschen; alles zum Spargel geben. Mit Sherryessig
und Salz abschmecken. Spargelsalat auf Tellern mit Chicorée
anrichten.

Getränk: Cuveé 2000, Weinhof Dunkl, Straden fruchtiger Rotwein

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