Festtagsbraten (Info)

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

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	Fleisch

Zubereitung:
.	An Festtagen zieht er durchs Haus, der unwiderstehliche Duft eines köstlichen Bratens. Aus Tradtition macht man sich an solchen Tagen mit einer gewißen Ausdaür in der Küche ans Werk. Zur Freude der ganzen Familie, die sich dann um den Mittagstisch versammelt, um das gute und saftige Stück zu genießen. Laßen Sie diesen besonderen Duft doch auch mal wieder durchs Haus ziehen. Wir möchten Ihnen drei raffinierte Rezepte für einen saftigen Festtagsbraten vom schwäbisch-hällischen Landschwein vorstellen. Und sie werden sehen bzw. schmecken, die Mühe lohnt sich. Warenkundliches: - Unter Braten, das vor allem für Fleisch in Frage kommt, versteht man Anbräunen in heißem Fett und langsames Garwerdenlaßen unter Nachgießen von wenig Fluessigkeit. - Das Anbräunen bzw. Anbraten sollte nicht zu stark sein, es geht darum die Poren des Fleisches zu schließen, dabei aber keine verbrannten Fette entstehen zu laßen. - Den Topf für einen Braten nicht zu groß wählen, das Fleisch sollte knapp darin Platz haben. - Je nach Fleischgrösse braucht ein Braten ca. 1-2 Stunden Garzeit. Man rechnet pro Zentimeter Fleischdicke (gemeßen and er dicksten Stelle des Fleischstücks) zehn Minuten Garzeit. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, sticht man mit einer Stick- oder Stricknadel in den Braten. Läßt sich die Gabel wieder leicht herausziehen, ist der Braten fertig. Rezepte: Bayrischer Schweinebraten mit Kruste Italienischer Schweinebraten Gefüllter Schweinebraten mit Backobst http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 12/05/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Braten :Erfaßt am : 24.06.2001 :Letzte Änder. : 24.06.2001 :Quelle : SWR 05.12.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

An Festtagen zieht er durchs Haus, der unwiderstehliche Duft eines
köstlichen Bratens. Aus Tradtition macht man sich an solchen Tagen
mit einer gewißen Ausdaür in der Küche ans Werk. Zur Freude der
ganzen Familie, die sich dann um den Mittagstisch versammelt, um das
gute und saftige Stück zu genießen. Laßen Sie diesen besonderen
Duft doch auch mal wieder durchs Haus ziehen. Wir möchten Ihnen
drei raffinierte Rezepte für einen saftigen Festtagsbraten vom
schwäbisch-hällischen Landschwein vorstellen. Und sie werden sehen
bzw. schmecken, die Mühe lohnt sich.

Warenkundliches: - Unter Braten, das vor allem für Fleisch in Frage
kommt, versteht man Anbräunen in heißem Fett und langsames
Garwerdenlaßen unter Nachgießen von wenig Fluessigkeit. - Das
Anbräunen bzw. Anbraten sollte nicht zu stark sein, es geht darum
die Poren des Fleisches zu schließen, dabei aber keine verbrannten
Fette entstehen zu laßen. - Den Topf für einen Braten nicht zu
groß wählen, das Fleisch sollte knapp darin Platz haben. - Je nach
Fleischgrösse braucht ein Braten ca. 1-2 Stunden Garzeit. Man
rechnet pro Zentimeter Fleischdicke (gemeßen and er dicksten Stelle
des Fleischstücks) zehn Minuten Garzeit. Um zu prüfen, ob das
Fleisch gar ist, sticht man mit einer Stick- oder Stricknadel in den
Braten. Läßt sich die Gabel wieder leicht herausziehen, ist der
Braten fertig.

Rezepte: Bayrischer Schweinebraten mit Kruste Italienischer
Schweinebraten Gefüllter Schweinebraten mit Backobst

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
12/05/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Braten
:Erfaßt am : 24.06.2001
:Letzte Änder. : 24.06.2001

:Quelle : SWR 05.12.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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